標準簡介：本標準規(guī)定了確定兩個產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的方法。本標準方法為強迫選擇程序。本標準適用于一種或多種感官指標是否存在的差別的判定。本標準適用于差別特性未確定時(即差別既不是由樣品間差別的大小和范圍確定,也沒有代表差別的任何特征顯示)。本標準僅適用于完全同類的樣品。本標準適用于下述情況:a) 確定———產(chǎn)生可感知的差別(三點差別檢驗);———未產(chǎn)生可感知的差別(三點相似檢驗)。例如:當配料、工藝、包裝、運輸或貯藏有一項變化時。b) 優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗評價員本標準在統(tǒng)計學(xué)上比二-三點檢驗(由GB/T17321規(guī)定)更有效,但限制在余味強和(或)味覺持久的產(chǎn)品上使用。

標準號：GB/T 12311-2012

標準名稱：感官分析方法 三點檢驗

英文名稱：Sensory analysis method—Triangle test

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2012-06-29

實施日期：2012-11-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.240感觀分析

替代以下標準：替代GB/T 12311-1990

起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南)

歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.