標準簡介：本標準規(guī)定了使評價員熟悉感官分析的一系列客觀評價測試方法。本標準適用于:a) 培訓評價員識別和區(qū)分不同味道;b) 培訓評價員了解和區(qū)別不同類型的閾值;c) 使每位評價員了解自己的味覺敏感性;d) 使評價組織者對評價員進行初步分類。本標準也適用于對感官分析小組的評價員進行味覺敏感性的定期監(jiān)督和檢驗。

標準號：GB/T 12312-2012

標準名稱：感官分析 味覺敏感度的測定方法

英文名稱：Sensory analysis—Method of investigating sensitivity of taste

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2012-06-29

實施日期：2012-11-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>食品綜合>>X04基礎(chǔ)標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.240感觀分析

替代以下標準：替代GB/T 12312-1990

起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)

歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.