標準簡介：本標準根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》與ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。 本標準代替ＧＢ１９６９４—２００５《原產(chǎn)地域產(chǎn)品　平遙牛肉》。本標準規(guī)定了平遙牛肉的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的平遙牛肉。 本標準與ＧＢ１９６９４—２００５相比主要變化如下：———將標準屬性由強制性改為推薦性；———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，修改了標準中英文名稱，將標準中有關“原產(chǎn)地域”的表述修改為“地理標志”；———增加了平遙牛肉產(chǎn)品按口味分類的內(nèi)容；———增加了對平遙牛肉質(zhì)量等級的劃分；———修改了理化指標，依據(jù)ＧＢ１３１００《肉類罐頭衛(wèi)生標準》修改了高溫滅菌制品中重金屬指標；依據(jù)ＧＢ２７２６《熟肉制品衛(wèi)生標準》增加了非高溫滅菌熟肉制品的重金屬指標；———細化了微生物指標；———增加了非高溫滅菌制品的運輸要求。

標準號：GB/T 19694-2008

標準名稱：地理標志產(chǎn)品 平遙牛肉

英文名稱：Product of geographical indication—Pingyao braised beef

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2008-07-31

實施日期：2008-11-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品

替代以下標準：替代GB 19694-2005

起草單位：山西省平遙縣質(zhì)量技術監(jiān)督局

歸口單位：全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.