標準簡介：本標準規(guī)定了鑒定和選擇用于制定產(chǎn)品感官剖面的描述詞的方法；也規(guī)定了建立檢驗過程的不同階段，通過各階段的檢驗可獲得對產(chǎn)品感官特性的完整描述。本標準適用于：——規(guī)定產(chǎn)品標準，鑒定差別的性質(zhì)；——研究產(chǎn)品老化、貯存和保藏條件的影響，從而可確定起變化的特性及其變化程度；——比較一產(chǎn)品和已上市的同類產(chǎn)品，因而可用感官知覺的術(shù)語說明差別的性質(zhì)。

標準號：GB/T 16861-1997

標準名稱：感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞

英文名稱：Sensory analysis—Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：1997-06-01

實施日期：1998-01-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.240感觀分析

起草單位：中國標準化與信息分類編碼研究所

歸口單位：cnis 中國標準化研究院

發(fā)布單位：國家技術(shù)監(jiān)督局