標(biāo)準(zhǔn)簡介：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測試的術(shù)語和定義、熱分布測試原理、熱分布測試儀器、熱分布測試前的準(zhǔn)備工作、熱分布測試記錄、熱分布數(shù)據(jù)分析、測試報(bào)告、異常分析的要求，并給出了關(guān)于食品熱穿透測試次數(shù)和有效期的建議。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸汽、熱水、蒸汽-空氣-水、蒸汽-空氣混合體為傳熱介質(zhì)的高壓靜止式（立式、臥式，含噴淋式、全水式）、回轉(zhuǎn)式、高壓無籃式、水靜壓式、常壓水浴連續(xù)式、常壓隧道連續(xù)式、常壓蒸箱、水浴殺菌槽（池）等熱力殺菌設(shè)備的熱分布測試。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于微波加熱式、火焰加熱式殺菌設(shè)備的熱分布測試。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 39948-2021

標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測試規(guī)程

英文名稱：Method of heat distribution test for food thermal sterilization equipments

標(biāo)準(zhǔn)類型：國家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：推薦性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2021-03-09

實(shí)施日期：2022-04-01

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（CCS）：食品>>罐頭>>X70罐頭綜合

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.050食品試驗(yàn)和分析的一般方法

起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司、泉州市鯉中食品機(jī)械有限公司、漳州市食品科技應(yīng)用研究院、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、上海梅林正廣和股份有限公司、福建紫山集團(tuán)股份有限公司、湛江市歡樂家食品有限公司等

歸口單位：全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 64)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.