標準簡介：本文件規(guī)定了掛面的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，以及包裝、運輸和貯存等。本文件適用于以小麥粉為原料，以水、食用鹽(或不添加)、碳酸鈉(或不添加)為輔料制作的普通掛面。本文件不適用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料制作的花色掛面和手工制作的掛面。

標準號：GB/T 40636-2021

標準名稱：掛面

英文名稱：Dried noodle

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2021-10-11

實施日期：2022-05-01

中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X11糧食加工與制品

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.060谷物、豆類及其制品

起草單位：國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心、河南工業(yè)大學(xué)、克明面業(yè)股份有限公司、金沙河集團有限公司、湖南裕湘食品有限公司、博大面業(yè)集團有限公司、江西省春絲食品有限公司、四川省若男食品有限公司、濱州中裕食品有限公司

歸口單位：全國糧油標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 270)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.