標準簡介：本標準規(guī)定了一種判別兩類產(chǎn)品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個感官屬性的差異判別。在感官分析中“A”-“非A”檢驗可用于：a)　差別檢驗：特別適用于例如在外觀（重復(fù)樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味（樣品間有后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品；b)　識別測試：特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物（如，識別新甜味劑的甜味品質(zhì))；c)　感覺測試：用于判定評價員辨別刺激的能力?！癆”-“非A”檢驗不適用于判別兩類產(chǎn)品是否相似到可以互換使用（譬如用于相似檢驗)，因為“A”-“非A”檢驗的實質(zhì)為所有評價員對同一產(chǎn)品的重復(fù)評價，而這種重復(fù)的評價違背了相似檢驗在統(tǒng)計學(xué)上具有有效性的基本假設(shè)。其應(yīng)用示例參見附錄A。注：　Bi和Ennis指出在測試中不管重復(fù)評價如何實施，“A”與“非A”樣品之間的差別度d′是不變的，但是d′的方差取決于重復(fù)評價的具體實施形式。本標準未對“A”-“非A”方法的Thurstonian分析及檢驗效力展開討論，感興趣的讀者可查閱參考文獻[1]對該主題的詳細討論。

標準號：GB/T 39558-2020

標準名稱：感官分析 方法學(xué) “A”-“非A” 檢驗

英文名稱：Sensory analysis—Methodology—“A”-“not A” test

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2020-12-14

實施日期：2021-07-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.240感觀分析

替代以下標準：替代GB/T 12316-1990

起草單位：中國標準化研究院、浙江工商大學(xué)、中國煙葉公司、北京林業(yè)大學(xué)、四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司、西南大學(xué)

歸口單位：全國感官分析標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 566)

發(fā)布單位：國家市場監(jiān)督管理總局.