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標準簡介：本標準規(guī)定了涼皮、涼面的術(shù)語、定義及分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以小麥粉、小麥淀粉或大米及水為主要原料，添加或不添加輔料（食用鹽、食用堿、植物油、食用酵母），經(jīng)熟制、冷卻、切制后，包裝或不包裝而成的涼皮；以生面條為主要原料，經(jīng)熟制、冷卻后，附加熟油拌制，包裝或不包裝而成的涼面；不適用于涼皮、涼面中的調(diào)料和菜肴。
標準號：DBS61/ 0011-2016
標準名稱：食品安全地方標準 涼皮、涼面
標準類型：行業(yè)標準
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
發(fā)布日期：2016-06-01
實施日期：2016-07-01
起草單位：西安市食品藥品檢驗所
發(fā)布單位：陜西省衛(wèi)生和計劃生育.
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