GB/T 21118-2007 小麥粉饅頭執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的小麥粉饅頭的質(zhì)量和安全要求，是保證消費(fèi)者食品安全的重要法規(guī)。下面將對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進(jìn)行介紹。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的分類(lèi)和等級(jí)。根據(jù)小麥粉饅頭中所使用的小麥粉品種和品質(zhì)，將其分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)等級(jí)。特級(jí)饅頭的小麥粉品質(zhì)要求較高，反之四級(jí)饅頭的小麥粉品質(zhì)要求較低。饅頭等級(jí)直接關(guān)系到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿和食品安全。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的質(zhì)量指標(biāo)。主要包括外觀、結(jié)構(gòu)、質(zhì)感、顏色、香味等方面的要求。比如，饅頭的外觀應(yīng)該呈現(xiàn)出完整、圓潤(rùn)、表面光滑、無(wú)色斑、無(wú)大氣孔、切口平整等特點(diǎn)。饅頭的質(zhì)感應(yīng)該柔軟、有韌性、易嚼、不黏牙。在質(zhì)量指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)提出了明確的要求，旨在保證饅頭的質(zhì)量和口感。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的微生物指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)等安全要求。對(duì)于微生物指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定饅頭應(yīng)符合食品中菌落總數(shù)、大腸菌群等一系列指標(biāo)。在化學(xué)指標(biāo)方面，饅頭應(yīng)符合有關(guān)重金屬、農(nóng)藥殘留、添加物限量等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，確保饅頭不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的包裝、標(biāo)識(shí)和檢驗(yàn)等要求。饅頭包裝應(yīng)牢固、衛(wèi)生，標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)注饅頭等級(jí)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了饅頭的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，確保饅頭生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其質(zhì)量可以得到保障。

GB/T 21118-2007 小麥粉饅頭執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的質(zhì)量和安全要求，為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，有助于保障消費(fèi)者食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，了解此標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可以更好地判斷一款饅頭的品質(zhì)和安全性，健康地享受美食。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。