GB/T 21122-2007 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分、物理性質(zhì)、微生物指標(biāo)、農(nóng)藥及其殘留、重金屬、放射性核素等方面的要求及檢測(cè)方法。下面詳細(xì)介紹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

一、營(yíng)養(yǎng)成分

GB/T 21122-2007規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分，包括面筋蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、粗纖維含量、灰分含量和維生素含量等。其中，面筋蛋白質(zhì)含量的較低要求為11.5%，維生素B1、B2、B3的含量分別不得低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的較低限值。

二、物理性質(zhì)

GB/T 21122-2007還規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的物理性質(zhì)，包括面粉顏色、粘度、濕度、水分、篩網(wǎng)上留渣率等。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的顏色應(yīng)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，粘度應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)，濕度應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)。標(biāo)準(zhǔn)還要求營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的篩網(wǎng)上留渣率應(yīng)不低于97%。

三、微生物指標(biāo)

為了保障營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的品質(zhì)安全，GB/T 21122-2007規(guī)定了小麥粉中微生物指標(biāo)的要求，包括總大腸菌群、酵母菌和霉菌等。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉中不得檢出致病菌或其他有害微生物。

四、農(nóng)藥及其殘留

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉中農(nóng)藥及其殘留物的限制要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉中不得檢出任何農(nóng)藥及其殘留物，這也是保障營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉食品安全的重要措施之一。

五、重金屬和放射性核素

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉中重金屬和放射性核素的限制要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉中的重金屬和放射性核素的含量均不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限制值，以確保消費(fèi)者的食品安全。

GB/T 21122-2007營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)客觀(guān)推行食品安全政策的具體體現(xiàn)。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，可以保障營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的品質(zhì)安全，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的食品，同時(shí)也可有效防范食品質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生。

檢測(cè)流程步驟

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