LS/T 3240-2012《湯圓用水磨白糯米粉》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)湯圓用水磨白糯米粉的質(zhì)量控制提出了規(guī)范要求。該標(biāo)準(zhǔn)共分為六個(gè)部分，包括范圍、規(guī)定、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等內(nèi)容。下面我們將分別介紹每個(gè)部分的具體規(guī)定。

第一部分 范圍

LS/T 3240-2012適用于磨制生產(chǎn)湯圓等甜食的水磨白糯米粉。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，以確保產(chǎn)品符合安全、衛(wèi)生、質(zhì)量要求。

第二部分 規(guī)定

該部分規(guī)定了水磨白糯米粉的名稱、分類、原料及其處理、加工工藝、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)等要求。其中，化學(xué)指標(biāo)包括水分、酸度、灰分、粒度等參數(shù)，微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、葡萄球菌等指標(biāo)。

第三部分 要求

該部分要求產(chǎn)品應(yīng)符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

1. 外觀：應(yīng)干凈整齊，無(wú)異物、無(wú)色差、無(wú)異味。

2. 顏色：應(yīng)為白色或類似白色。

3. 味道：應(yīng)具有糯米特有的香味，無(wú)異味。

4. 化學(xué)指標(biāo)：應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)參數(shù)。

5. 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。

6. 毒性指標(biāo)：應(yīng)符合食品衛(wèi)生法規(guī)定的限量要求。

第四部分 試驗(yàn)方法

該部分規(guī)定了水磨白糯米粉的化學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)的檢測(cè)方法。包括粒度分布、水分測(cè)定、酸度測(cè)定、灰分測(cè)定、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、葡萄球菌等項(xiàng)目的檢測(cè)方法。

第五部分 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存

該部分規(guī)定了水磨白糯米粉的產(chǎn)品標(biāo)志、包裝要求、運(yùn)輸與儲(chǔ)存條件等。要求產(chǎn)品包裝應(yīng)具備防潮、防蟲、防異物等功能。

第六部分 其他

該部分規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的引用文件和附錄，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施提供依據(jù)和補(bǔ)充說明。

LS/T 3240-2012《湯圓用水磨白糯米粉》為水磨白糯米粉的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)管提供了科學(xué)、嚴(yán)格的規(guī)范，保障了消費(fèi)者的安全和健康。各生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)管理、嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意選擇產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)符合情況，以保障自身的利益。

檢測(cè)流程步驟

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