GB/T 7416-2008 啤酒大麥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。其主要目的是規(guī)定我國(guó)啤酒大麥的質(zhì)量要求，保證啤酒生產(chǎn)的安全與衛(wèi)生，提高啤酒制作的品質(zhì)。本文將對(duì)GB/T 7416-2008啤酒大麥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)解讀。

第一部分：范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒大麥的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，主要包括品種、形態(tài)、外觀、檢測(cè)方法等內(nèi)容。大麥?zhǔn)瞧【频闹饕现唬滟|(zhì)量直接關(guān)系到啤酒的口感和質(zhì)量，因此執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大麥的質(zhì)量要求會(huì)比較高。

第二部分：引用的文件

本部分主要是列舉了與啤酒大麥生產(chǎn)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)，包括GB/T 17134-2008 啤酒麥芽、GB/T 10361-2008 啤酒酵母、GB/T 13512-2017啤酒等生產(chǎn)原材料質(zhì)量要求等。

第三部分：術(shù)語(yǔ)和定義

本部分主要是界定了與啤酒大麥制作相關(guān)的一些術(shù)語(yǔ)和定義，以便于標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的理解和使用。

第四部分：品種和等級(jí)

本部分規(guī)定了啤酒大麥的所有品種與等級(jí)，包括國(guó)內(nèi)和外國(guó)品種，按照等級(jí)劃分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)。其中，一等東北黑大麥和二等優(yōu)質(zhì)大麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)中使用較為廣泛的品種。

第五部分：形態(tài)要求

本部分*先規(guī)定了啤酒大麥的含水率要求，要求各品種在收貨時(shí)不得超過(guò)13.5%。規(guī)定了啤酒大麥的完整顆粒率、破碎顆粒率、糟粕顆粒率等形態(tài)指標(biāo)。

第六部分：化學(xué)組分要求

本部分規(guī)定了啤酒大麥的化學(xué)組成要求，包括蛋白質(zhì)含量、膠體物（β-葡聚糖）、原淀粉質(zhì)、酸不溶灰分等。

第七部分：物理指標(biāo)要求

本部分規(guī)定了啤酒大麥的物理指標(biāo)要求，包括脆性指數(shù)、硬度指數(shù)、比重等。

第八部分：微生物指標(biāo)要求

本部分規(guī)定了啤酒大麥的微生物指標(biāo)要求，包括霉菌數(shù)量、真菌毒素等。

第九部分：重金屬指標(biāo)要求

本部分規(guī)定了啤酒大麥的重金屬指標(biāo)要求，包括鉛、鎘、鉻、汞等有害重金屬含量不能超過(guò)規(guī)定的限值。

第十部分：農(nóng)藥殘留限值和檢驗(yàn)方法

本部分規(guī)定了啤酒大麥的農(nóng)藥殘留限值和檢驗(yàn)方法，以保證大麥的質(zhì)量。

GB/T 7416-2008 啤酒大麥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)雖然僅僅是一項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，但是對(duì)于保障啤酒生產(chǎn)的安全與衛(wèi)生，提高啤酒質(zhì)量具有非常重要的意義。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可以保證大麥的質(zhì)量，為啤酒生產(chǎn)的穩(wěn)步發(fā)展提供有力保障。

檢測(cè)流程步驟

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