LS/T 3206-1993 酥性餅干用小麥粉標準是在1993年制定的，主要是為了規(guī)范酥性餅干用小麥粉的質量標準。該標準規(guī)定了小麥粉的分類、質量指標、檢驗方法和標志、包裝、儲存等方面的內容。
1. 小麥粉的分類
根據小麥粉的不同制作工藝和不同用途，LS/T 3206-1993標準將小麥粉分為以下四類：
通用小麥粉：適用于酥性餅干的制作發(fā)酵面粉：適用于發(fā)酵面團的制作切面專用小麥粉：適用于切面食品的制作其他類小麥粉：如麩皮粉、粗麥粉、粗玉米面等2. 質量指標
LS/T 3206-1993標準規(guī)定了通用小麥粉的質量指標。其中主要包括：
外觀要求：應為白色或略帶微黃色，無異臭味、雜質和霉斑水分含量：不得超過14%灰分含量：不得超過0.55%酸度值：不得超過0.14mg/g色澤：宜為白色或略帶微黃色篩余物含量：不得超過0.02%熱沉淀值：不得低于40秒色度值：不得低于703. 檢驗方法和標志
為保證小麥粉的質量，LS/T 3206-1993標準規(guī)定了小麥粉的檢驗方法和標志。其中檢驗方法主要有外觀檢驗、水分測定、灰分測定、酸度值測定、篩余物測定、熱沉淀值測定、色度測定等。標志方面，應在小麥粉的包裝上注明品名、產地、生產日期、質量等級、保質期等信息。
4. 包裝和儲存
根據LS/T 3206-1993標準，小麥粉應采用塑料袋包裝，并密封儲存于干燥、陰涼、通風的地方。同時，小麥粉的儲存期不應超過六個月。
LS/T 3206-1993酥性餅干用小麥粉標準的制定，不僅為酥性餅干行業(yè)提供了統一的質量標準，也為小麥粉的生產、質量監(jiān)管等方面提供了依據，促進了酥性餅干產業(yè)的發(fā)展。
檢測流程步驟
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