T/CNFIA 109-2018 豆制品業(yè)用大豆執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品生產(chǎn)中所需的大豆質(zhì)量要求，其中包括了大豆的外觀、物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)和農(nóng)藥殘留等方面，主要是為了保證豆制品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。

一、外觀指標(biāo)

T/CNFIA 109-2018 規(guī)定了大豆的外觀指標(biāo)，包括了外觀色澤、大小、表皮完整度等方面。其中，大豆的外觀色澤應(yīng)為黃色或棕黃色，成熟度應(yīng)為95%以上；大小應(yīng)為平均粒徑大于5.5mm，表皮完整度應(yīng)為80%以上，以保證大豆的成熟度和完整度。

二、物理指標(biāo)

T/CNFIA 109-2018 還規(guī)定了大豆的物理指標(biāo)，主要包括了水分、不完整粒、雜質(zhì)、異色粒、不純度等方面。其中，大豆的水分含量應(yīng)小于13%，不完整粒和異色粒的含量應(yīng)小于2%，雜質(zhì)的含量應(yīng)小于0.5%，不純度的含量應(yīng)小于1%，以保證大豆的質(zhì)量。

三、化學(xué)指標(biāo)

T/CNFIA 109-2018 規(guī)定了大豆的化學(xué)指標(biāo)，主要包括了脂肪、蛋白質(zhì)、膽堿等方面。其中，大豆的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于35%，膽堿含量應(yīng)不低于60mg/100g，以保證大豆的營養(yǎng)價(jià)值。

四、微生物指標(biāo)

T/CNFIA 109-2018 還規(guī)定了大豆的微生物指標(biāo)，主要包括了總菌落、霉菌、大腸菌群等方面。其中，大豆的總菌落應(yīng)小于10^5CFU/g，霉菌和酵母菌的含量應(yīng)小于10CFU/g，大腸菌群的含量應(yīng)小于10CFU/g，以保證大豆的衛(wèi)生安全。

五、農(nóng)藥殘留

T/CNFIA 109-2018 還規(guī)定了大豆的農(nóng)藥殘留限量，主要包括了種類和含量限定。其中，對(duì)于有明確限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，按照規(guī)定限制其殘留含量；對(duì)于沒有明確限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，應(yīng)該盡量避免使用，以保證大豆的安全性。

T/CNFIA 109-2018 規(guī)定了大豆在豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量要求，通過對(duì)大豆的外觀、物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)和農(nóng)藥殘留等方面進(jìn)行規(guī)定和限制，保證了豆制品的安全和質(zhì)量，對(duì)于豆制品業(yè)的發(fā)展起著重要的作用。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。