GB 10146-2015《食品安全國家標準 食用動物油脂》是中國國家標準化組織（SAC）發(fā)布的一項重要標準。該標準于2015年5月1日正式實施，旨在規(guī)范和保障市場上食用動物油脂的質量和安全。本文將對該標準中主要的規(guī)定內容進行介紹。

一、標準適用范圍

GB 10146-2015適用于市場銷售的所有食用動物油脂，包括但不限于豬油、牛油、雞油、羊油、魚油等。該標準規(guī)定了食用動物油脂在生產、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等方面的要求。

二、質量指標

該標準制定了食用動物油脂的質量指標，主要包括外觀、色澤、氣味、味道、透明度、酸價、過氧化值、滲透值、肥皂價等。其中，酸價和過氧化值是衡量食用動物油脂質量的重要參數(shù)。酸價是指食用動物油脂中游離脂肪酸含量的指標，過氧化值是指食用動物油脂中氧化程度的指標。該標準對酸價和過氧化值的限定值進行了詳細的規(guī)定，以保障食用動物油脂的安全和質量。

三、污染物限量

該標準還規(guī)定了食用動物油脂中的污染物限量，主要包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、黃曲霉毒素等。該標準中對每種污染物的限量值進行了明確規(guī)定，以確保食用動物油脂不受污染物的影響。

四、包裝要求

該標準還規(guī)定了食用動物油脂的包裝要求，主要包括包裝容器、包裝材料的選用和包裝標識等。該標準要求包裝容器應當具備一定的密封性能和抗壓性能，包裝材料應當符合食品安全標準，并且應當標注生產日期、保質期等內容。

五、檢驗方法

該標準制定了食用動物油脂的檢驗方法，主要包括外觀檢驗、酸價和過氧化值的測定、污染物的檢測等。該標準中對每種檢測方法的具體步驟和條件進行了詳細的規(guī)定，以確保檢測結果的準確和可靠性。

六、違規(guī)處理

該標準還規(guī)定了對違反規(guī)定的食用動物油脂的處理措施，包括召回、銷毀、罰款等。對于違反該標準規(guī)定的生產企業(yè)或銷售者，國家相關行政機關將依法進行懲罰。

GB 10146-2015《食品安全國家標準 食用動物油脂》規(guī)定了食用動物油脂的生產、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等方面的要求，明確了食用動物油脂的質量指標、污染物限量、包裝要求、檢驗方法等內容，為保障食用動物油脂的質量和安全提供了重要的法律保障。我們應當認真遵守該標準，切實提高對食用動物油脂的質量和安全監(jiān)管意識，為國民的身體健康提供有效的保障。

檢測流程步驟

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