QB/T 2743-2015 泡菜鹽是中國食品工業(yè)標準中的一項標準，該標準規(guī)定了泡菜鹽的品種、質(zhì)量要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。本文將深入探討這些規(guī)定的具體內(nèi)容。

一、標準適用范圍

QB/T 2743-2015 泡菜鹽標準適用于生產(chǎn)商、銷售商和檢驗機構(gòu)等有關(guān)單位對泡菜鹽進行檢驗評定、質(zhì)量控制和規(guī)范生產(chǎn)的行為。

二、品種

泡菜鹽的品種包括天然礦物鹽和海鹽兩種類型。其中，天然礦物鹽又分為多種型號，比如普通型、濃縮型和含硝基普通型等。不同的型號有不同的應用場景和用途。而海鹽則需要符合國家質(zhì)量標準。

三、質(zhì)量要求

泡菜鹽的質(zhì)量要求是按照國家相關(guān)標準進行的。主要包括以下內(nèi)容：

1. 外觀要求：泡菜鹽的外觀應為無色或微黃色的小顆粒狀結(jié)晶體。不應有明顯的石灰和雜質(zhì)等物。

2. 含量要求：泡菜鹽的各種成分應符合國家標準的規(guī)定。比如氯化鈉含量應大于98%。硫酸鹽含量不得超過0.2%，硫酸鈉含量不得超過0.1%。

3. 營養(yǎng)含量要求：泡菜鹽的營養(yǎng)成分符合國家標準要求。其中，鉀含量不應低于250mg/100g。碘含量應符合國家標準規(guī)定，但要求不超標。

4. 味道和氣味要求：泡菜鹽應有清淡的咸味，無苦、腥和異味。

5. 水分含量要求：泡菜鹽的水分含量控制在2%以下。

四、檢驗方法

泡菜鹽的檢驗充分符合國家相關(guān)規(guī)定和標準的要求，這包括了物理、化學和微生物等多方面的檢測。

1. 外觀檢驗：用肉眼觀察顆粒的顏色、形狀和結(jié)晶程度等。

2. 化學成分檢驗：如氯化鈉含量的測定，采用電導法等多種檢測方法。

3. 微生物檢驗：如細菌總數(shù)的測定，按照相關(guān)標準采用平板計數(shù)法進行檢測。

五、標志、包裝、運輸和貯存

泡菜鹽的標志應符合國家相關(guān)標準。包裝應保證泡菜鹽不受污染、改質(zhì)或受潮，包裝材質(zhì)應符合食品安全要求。運輸和貯存條件應符合規(guī)定要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。

六、總結(jié)

QB/T 2743-2015 泡菜鹽標準為泡菜制作的關(guān)鍵性原材料規(guī)定了品種、質(zhì)量要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。生產(chǎn)商、銷售商和檢驗機構(gòu)等有關(guān)單位都應嚴格遵守這些規(guī)定，保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。