QB/T 2019-2020是中國國家標準化管理委員會發(fā)布的一項關(guān)于低鈉鹽執(zhí)行標準的規(guī)定。由于高鈉攝入會增加血壓升高和心血管疾病等疾病的發(fā)生率，因此采用低鈉鹽已成為中國食品工業(yè)不可或缺的領(lǐng)域之一。該標準規(guī)定了低鈉鹽標準的強制性和可選性指標，并為低鈉鹽產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢驗提供了基準。同時，該標準的推行將有助于提高我國消費者的健康水平及食品工業(yè)的國際競爭力。

一、低鈉鹽執(zhí)行標準的背景

高鹽攝入是引起高血壓、心臟病等健康問題的主要因素之一，而鈉是食鹽中的主要成分。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年因心血管疾病而死亡的人數(shù)高達1700萬人，其中高血壓患者占比很大，而高鹽飲食與高血壓相關(guān)性極強。為進一步降低中國居民的鈉鹽攝入量，中國食品工業(yè)需要盡快推行低鈉鹽生產(chǎn)標準。

二、低鈉鹽執(zhí)行標準的內(nèi)容

1. 強制性指標

低鈉鹽執(zhí)行標準中的強制性指標包括鈉離子含量、干燥后鹽分含量、顏色、氯化物含量、碘鹽顏色和酸度值六個方面。鈉離子含量是低鈉鹽的較重要指標之一，標準中規(guī)定每100g低鈉鹽產(chǎn)品鈉含量不得高于2g。同時，干燥后鹽分含量也應低于原有鹽分含量。顏色、氯化物含量、碘鹽顏色和酸度值對于保證產(chǎn)品品質(zhì)、安全、可靠方面也都有巨大作用。

2. 可選性指標

可選性指標包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌、鉛、鋅、銅和水分含量等方面。菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌指標用于測試產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性; 鉛、鋅和銅指標主要用于檢測產(chǎn)品的重金屬含量; 水分含量也是品質(zhì)評價中重要的指標之一。

三、低鈉鹽執(zhí)行標準對市場的影響

通過推行低鈉鹽執(zhí)行標準，一方面可以引導食品企業(yè)應用科技、采用優(yōu)質(zhì)的食材研制、生產(chǎn)低鈉鹽產(chǎn)品，并完成低鈉鹽標準檢驗，建立正式錄入標準的低鈉鹽質(zhì)量控制體系；另一方面也能夠推動行業(yè)發(fā)展，提高食品企業(yè)技能水平，推動國產(chǎn)低鈉鹽產(chǎn)品成為剛性需求。

四、結(jié)論

QB/T 2019-2020低鈉鹽執(zhí)行標準為中國食品工業(yè)提供了一個嚴格的生產(chǎn)和檢驗標準。嚴格按照執(zhí)行標準生產(chǎn)并檢驗企業(yè)的低鈉鹽產(chǎn)品，不僅有利于保障消費者的健康，降低了食品行業(yè)的風險，而且還有利于食品行業(yè)的發(fā)展。企業(yè)應切實履行自己的社會責任，在生產(chǎn)和經(jīng)營中強化低鈉鹽執(zhí)行標準的落實，提高產(chǎn)品的競爭力。同時，消費者也應適當降低自己的鈉鹽攝入量，積極參加公益宣傳，算好自己的營養(yǎng)健康賬并加以落實。

檢測流程步驟

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