T/CBJ 8101-2019《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》是一項對谷物釀造料酒進行質(zhì)量規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)全面、科學(xué)合理，可為企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量控制等提供標(biāo)準(zhǔn)參考。本文將介紹該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》適用于由谷物釀造的各類酒，包括但不限于啤酒、白酒、黃酒、果酒、葡萄酒等。

二、質(zhì)量指標(biāo)

該標(biāo)準(zhǔn)對谷物釀造料酒的質(zhì)量指標(biāo)進行了明確規(guī)定，包括品嘗評價、色澤、香味、味道、透明度、滋味等方面。其中，品嘗評價是重要的質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)之一，除了評價基本口感和風(fēng)味外，還要考慮成品的風(fēng)格和特點。

三、生產(chǎn)工藝

《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》在生產(chǎn)工藝方面對各類酒的原材料、生產(chǎn)工藝、釀制工藝流程等進行詳盡規(guī)定。例如，啤酒要求原料必須采用大麥芽等，生產(chǎn)流程包括磨制、淀粉化、酵母發(fā)酵、陳釀等。而白酒則要求在釀造中必須使用高粱等原料，并要控制好發(fā)酵過程的溫度和時間等。

四、市場監(jiān)管

《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》在市場監(jiān)管方面，要求各生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，并對產(chǎn)品進行統(tǒng)一認(rèn)證，否則將被視為違規(guī)行為。同時，市場監(jiān)管機構(gòu)要加強對商品檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、標(biāo)準(zhǔn)的重要性

《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》的制定與實施，可以促進酒類生產(chǎn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，維護消費者合法權(quán)益，促進谷物釀造料酒行業(yè)的健康發(fā)展。在全球經(jīng)濟一體化的浪潮中，國際標(biāo)準(zhǔn)參與越來越重要，谷物釀造類酒是中國重要的文化產(chǎn)業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是提高競爭力和品牌影響力的重要途徑。

T/CBJ 8101-2019《谷物釀造料酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》為中國谷物釀造料酒行業(yè)的發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，對中國谷物釀造料酒行業(yè)的規(guī)范化、健康發(fā)展具有重要意義。

檢測流程步驟

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