T/CBJ 8101-2019《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》是一項對谷物釀造料酒進行質量規(guī)范的標準。該標準系統(tǒng)全面、科學合理，可為企業(yè)生產(chǎn)、質量控制等提供標準參考。本文將介紹該標準的主要內容。

一、標準適用范圍

《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》適用于由谷物釀造的各類酒，包括但不限于啤酒、白酒、黃酒、果酒、葡萄酒等。

二、質量指標

該標準對谷物釀造料酒的質量指標進行了明確規(guī)定，包括品嘗評價、色澤、香味、味道、透明度、滋味等方面。其中，品嘗評價是重要的質量評價標準之一，除了評價基本口感和風味外，還要考慮成品的風格和特點。

三、生產(chǎn)工藝

《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》在生產(chǎn)工藝方面對各類酒的原材料、生產(chǎn)工藝、釀制工藝流程等進行詳盡規(guī)定。例如，啤酒要求原料必須采用大麥芽等，生產(chǎn)流程包括磨制、淀粉化、酵母發(fā)酵、陳釀等。而白酒則要求在釀造中必須使用高粱等原料，并要控制好發(fā)酵過程的溫度和時間等。

四、市場監(jiān)管

《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》在市場監(jiān)管方面，要求各生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格按照標準進行生產(chǎn)，并對產(chǎn)品進行統(tǒng)一認證，否則將被視為違規(guī)行為。同時，市場監(jiān)管機構要加強對商品檢驗，確保產(chǎn)品質量符合標準規(guī)定。

五、標準的重要性

《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》的制定與實施，可以促進酒類生產(chǎn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，維護消費者合法權益，促進谷物釀造料酒行業(yè)的健康發(fā)展。在全球經(jīng)濟一體化的浪潮中，國際標準參與越來越重要，谷物釀造類酒是中國重要的文化產(chǎn)業(yè)，嚴格執(zhí)行標準也是提高競爭力和品牌影響力的重要途徑。

T/CBJ 8101-2019《谷物釀造料酒執(zhí)行標準》為中國谷物釀造料酒行業(yè)的發(fā)展提供了標準引領，對中國谷物釀造料酒行業(yè)的規(guī)范化、健康發(fā)展具有重要意義。

檢測流程步驟

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