GB/T 19461-2008是中國標準化協(xié)會于2008年頒布的一個標準，主要規(guī)定了獨流(老)醋的執(zhí)行標準內(nèi)容。作為中國傳統(tǒng)名優(yōu)食品的一種，獨流(老)醋因其歷史悠久、口感獨特而備受消費者喜愛。在市場上流通的獨流(老)醋品種繁多，為規(guī)范市場秩序，保證消費者安全，相關(guān)部門制定了GB/T 19461-2008標準。以下是該標準規(guī)定的內(nèi)容。

第一部分：范圍

GB/T 19461-2008標準適用于獨流(老)醋的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和儲存等各個環(huán)節(jié)。

第二部分：術(shù)語和定義

這部分規(guī)定了標準中所采用的術(shù)語及其定義。例如，獨流(老)醋是指以高粱、小麥、大豆、芝麻等為原料，采用傳統(tǒng)方法制作的食用酸性調(diào)料；糍粑則是指由高粱面或糯米粉加水制成的餅。

第三部分：要求

這部分是GB/T 19461-2008標準的核心，規(guī)定了獨流(老)醋的各項質(zhì)量指標和檢測方法。具體內(nèi)容如下：

1. 外觀要求。獨流(老)醋應呈紅褐色、透明或半透明無色狀；糍粑應呈黃色或棕色，并具有彈性、不易破碎等特點。

2. 香味和味道要求。獨流(老)醋應具有特殊的香味和酸味，并略有甜味；糍粑應具有濃郁的高粱香味和糯米香味，并帶有微甜味。

3. 生物學指標。獨流(老)醋應對霉菌、酵母菌和大腸菌等微生物數(shù)量嚴格控制；糍粑應對大腸菌和金黃色葡萄球菌等微生物數(shù)量嚴格控制。

4. 化學指標。獨流(老)醋應對總酸度、還原糖、氨基酸和總酚等指標進行檢測；糍粑應對水分含量、灰分含量和總糖含量等指標進行檢測。

第四部分：包裝

這部分規(guī)定了獨流(老)醋的包裝要求，包括包裝材料、包裝方式和包裝標志等內(nèi)容。

第五部分：儲存和運輸

這部分規(guī)定了獨流(老)醋的儲存和運輸條件，包括溫度、濕度、光照等方面的要求。

第六部分：標志和標簽

這部分規(guī)定了獨流(老)醋的標志和標簽內(nèi)容，應包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

總結(jié)

GB/T 19461-2008標準的制定，使得獨流(老)醋在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和儲存等方面得到更加規(guī)范和嚴格的要求，保證了獨流(老)醋品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性。同時，標準的發(fā)布也為生產(chǎn)廠家提供了更具體的指導和保障，有利于整個獨流(老)醋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。