GB/T 21999-2008《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蠔油》是我國蠔油產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了蠔油的基本要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢測方法、標(biāo)志、包裝和儲(chǔ)存等內(nèi)容，主要是為了保障消費(fèi)者的食品安全，提高蠔油產(chǎn)品的質(zhì)量。下面將詳細(xì)介紹GB/T 21999-2008 蠔油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的具體內(nèi)容。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或凍蠔為原料加工制成的蠔油產(chǎn)品，包括高湯型蠔油和濃縮型蠔油。

二、基本要求

蠔油產(chǎn)品的原材料應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加工過程中應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求。同時(shí)，在制作過程中，不應(yīng)添加禁止使用的物質(zhì)。

三、質(zhì)量指標(biāo)

1.感官要求：色澤金黃、透明度好，具有鮮蠔香味；

2.水分和揮發(fā)性物質(zhì)：水分不得超過85%；揮發(fā)性物質(zhì)不得少于8%；

3.鹽度：含鹽量需在3%-8%之間；

4. pH 值：在5.0～6.5之間；

5.鉛、砷、汞、鎘等重金屬殘留量不得超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

四、檢測方法

蠔油的檢測方法應(yīng)符合國家規(guī)定的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。

五、標(biāo)志

在蠔油產(chǎn)品的包裝上應(yīng)有GB/T 21999-2008標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)志，包括標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

六、包裝和儲(chǔ)存

1.包裝：蠔油產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合國家規(guī)定的包裝衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料應(yīng)為食品包裝材料。

2.儲(chǔ)存條件：蠔油產(chǎn)品應(yīng)保存在避光、干燥、清潔、通風(fēng)的環(huán)境中，儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在0℃～25℃之間。

GB/T 21999-2008《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蠔油》規(guī)定了蠔油產(chǎn)品的基本要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢測方法、標(biāo)志、包裝和儲(chǔ)存等內(nèi)容，為消費(fèi)者保障食品安全，保證了蠔油產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。作為蠔油生產(chǎn)企業(yè)，必須嚴(yán)格遵守該標(biāo)準(zhǔn)，保證自身產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請(qǐng)咨詢客服。