GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶飲料》是我國(guó)制定的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，主要對(duì)于豆奶和豆奶飲料的原料、加工、質(zhì)量和安全等方面進(jìn)行了具體詳細(xì)的規(guī)定。本文將會(huì)深入分析這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容有哪些。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

GB/T 30885-2014適用于生產(chǎn)和銷售豆奶及豆奶飲料的企業(yè)和科研、檢驗(yàn)、監(jiān)管等部門(mén)，其中涵蓋了提取大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等雜糧或豆類等作為原材料的豆奶和豆奶飲料。

二、原材料的要求

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等所用原材料應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，要求原料應(yīng)該新鮮、干燥、無(wú)異味、無(wú)腐敗現(xiàn)象且含有一定的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。

三、生產(chǎn)工藝要求

豆?jié){應(yīng)采用高溫加熱殺菌的方式進(jìn)行，沉淀物含量不得超過(guò)0.5%。豆奶飲料中所加入的配料應(yīng)該嚴(yán)格按照GB/T 24187中的規(guī)范進(jìn)行，這是國(guó)家針對(duì)功能性食品中添加劑等方面的具體規(guī)定和要求。

四、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)

豆奶和豆奶飲料在發(fā)酵、酸化過(guò)程中產(chǎn)生的長(zhǎng)度大分子蛋白質(zhì)和黏性物質(zhì)，會(huì)對(duì)產(chǎn)品的口感造成影響。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品在蛋白質(zhì)含量、黃色素含量和酸度等方面的整體質(zhì)量指標(biāo)和限制規(guī)定。其中如乳酸菌的添加、酸度的控制等均有具體規(guī)定。

五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全

該標(biāo)準(zhǔn)還包含了細(xì)菌和黃曲霉毒素等需要特別注意的的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及添加劑的控制和質(zhì)量安全等內(nèi)容。其中，較大成分限制法則和標(biāo)識(shí)明示要求等黑素方面的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)得到了較為詳細(xì)的說(shuō)明。

GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶飲料》規(guī)定了豆奶和豆奶飲料在原材料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和安全等多方面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。作為中國(guó)國(guó)內(nèi)的專門(mén)豆奶和豆奶飲料標(biāo)準(zhǔn)，它將更好地保障豆奶和豆奶飲料的安全、營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量，也更好地維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。

檢測(cè)流程步驟

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