GB 11674-2010是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于乳清粉和乳清蛋**的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了這兩種產(chǎn)品的物理化學(xué)性質(zhì)、微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的標(biāo)準(zhǔn)要求。

乳清粉和乳清蛋**是指以牛奶為原料，通過(guò)離心、過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝制得的產(chǎn)品。它們都是高蛋白飲食的重要組成部分，具有保健作用，常被運(yùn)動(dòng)員、健身愛(ài)好者、老年人等人群所需求。

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，乳清粉和乳清蛋**的物理化學(xué)性質(zhì)應(yīng)符合以下要求：干燥物質(zhì)含量不得低于90%，能溶于水的蛋白質(zhì)含量不得低于80%，pH值應(yīng)在6.0～8.0范圍內(nèi)，灰分不得超過(guò)0.5%。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了產(chǎn)品的顏色、氣味等方面的要求。

在微生物指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)要求乳清粉和乳清蛋**的細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)1萬(wàn)個(gè)/g，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。這些指標(biāo)的要求確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)成分方面的要求。乳清蛋**的總蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于90%，乳清粉的總蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于80%。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了脂肪含量、灰分含量、乳糖含量等營(yíng)養(yǎng)成分的要求。

GB 11674-2010規(guī)定了乳清粉和乳清蛋**的物理化學(xué)性質(zhì)、微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的標(biāo)準(zhǔn)要求。這些要求不僅保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，也有利于消費(fèi)者選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。

檢測(cè)流程步驟

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