GB/T 16861-1997《感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

GB/T 16861-1997

中文名稱：

《感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》

發(fā)布日期：

1997-06-01

實(shí)施日期：

1998-01-01

發(fā)布部門：

國家技術(shù)監(jiān)督局

歸口單位：

cnis 中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院

起草單位：

中國標(biāo)準(zhǔn)化與信息分類編碼研究所

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號：

B04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號：

67.240感觀分析

GB/T 16861-1997《感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》介紹

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16861-1997《感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞》是由國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。自1997年6月1日發(fā)布，并于1998年1月1日正式實(shí)施。

一、標(biāo)準(zhǔn)概述

GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)主要針對感官分析過程中描述詞的鑒定和選擇。感官分析是一種通過人的感官來評價產(chǎn)品特性的方法，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、紡織品等眾多領(lǐng)域。描述詞是感官分析中用來表達(dá)產(chǎn)品感官特性的詞匯，其準(zhǔn)確性和科學(xué)性直接影響評價結(jié)果的可靠性。

二、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1、描述詞的鑒定

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了描述詞的鑒定方法，包括自由選擇描述詞、指導(dǎo)性選擇描述詞和固定描述詞三種方式。自由選擇描述詞是由評價員根據(jù)自己的感覺自由選擇描述產(chǎn)品特性的詞匯；指導(dǎo)性選擇描述詞是在給定一定范圍內(nèi)由評價員選擇描述詞；固定描述詞則是事先確定好用于描述特定產(chǎn)品特性的詞匯。

2、描述詞的選擇

標(biāo)準(zhǔn)提出了多元分析方法用于描述詞的選擇，包括主成分分析、聚類分析、因子分析等。多元分析方法可以幫助評價員從大量描述詞中篩選出較具代表性和區(qū)分度的詞匯，從而建立科學(xué)的感官剖面。

3、感官剖面的建立

感官剖面是指通過描述詞對產(chǎn)品感官特性進(jìn)行綜合描述的一種方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官剖面的建立步驟，包括樣本的準(zhǔn)備、評價員的選拔和培訓(xùn)、評價過程的控制以及數(shù)據(jù)的分析和解釋。

三、標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

1、食品行業(yè)

在食品行業(yè)中，感官評價是評價食品品質(zhì)的重要手段。通過GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以更加準(zhǔn)確地描述食品的色、香、味等感官特性，為食品的研發(fā)和質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。

2、化妝品行業(yè)

化妝品的感官特性直接影響消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。通過該標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以幫助化妝品企業(yè)更好地評價和優(yōu)化產(chǎn)品的感官特性，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

3、紡織品行業(yè)

紡織品的手感、舒適度等感官特性是消費(fèi)者選擇紡織品的重要因素。通過GB/T 16861-1997標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，可以更加科學(xué)地評價紡織品的感官特性，為紡織品的設(shè)計與生產(chǎn)提供參考。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。