DB32/T 1561-2009《地理標志產品 阜寧大糕》基本信息

標準號：

DB32/T 1561-2009

中文名稱：

《地理標志產品 阜寧大糕》

發(fā)布日期：

2009-12-21

實施日期：

2010-02-21

發(fā)布部門：

江蘇省質量技術監(jiān)督局

DB32/T 1561-2009《地理標志產品 阜寧大糕》介紹

江蘇省質量技術監(jiān)督局于2009年12月21日發(fā)布了DB32/T 1561-2009《地理標志產品 阜寧大糕》標準，這一標準自2010年2月21日起正式實施。

一、阜寧大糕的定義和特點

阜寧大糕是一種以優(yōu)質糯米為主要原料，經過浸泡、磨漿、蒸煮、發(fā)酵、成型等一系列工藝制成的傳統(tǒng)糕點。其特點是色澤潔白、質地細膩、口感軟糯、香甜可口，具有較高的營養(yǎng)價值和獨特的地域文化特色。

二、原料要求

1、糯米：應選用優(yōu)質糯米，符合國家食品安全標準。

2、水：應使用符合國家飲用水標準的水源。

3、輔料：如糖、豆沙等，應選用符合食品安全要求的優(yōu)質原料。

三、生產工藝

1、浸泡：將糯米浸泡至充分吸水，時間根據季節(jié)和氣溫而定。

2、磨漿：將浸泡后的糯米磨成細膩的米漿。

3、蒸煮：將米漿蒸熟，形成糯米糕。

4、發(fā)酵：將蒸熟的糯米糕進行發(fā)酵，使其具有獨特的風味。

5、成型：將發(fā)酵后的糯米糕進行切割、整形，形成美觀的阜寧大糕。

四、產品規(guī)格和包裝

1、規(guī)格：阜寧大糕的重量、尺寸等應符合標準規(guī)定的范圍。

2、包裝：產品應采用符合食品安全要求的包裝材料，并在包裝上標明產品名稱、產地、生產日期等信息。

五、質量要求

1、色澤：產品應呈乳白色或淡黃色，無明顯色斑。

2、組織：產品應質地細膩，無明顯顆粒感。

3、口感：產品應軟糯適口，具有獨特的香甜風味。

4、安全：產品應符合國家食品安全標準，無有害物質殘留。

六、檢驗方法

標準規(guī)定了阜寧大糕的檢驗方法，包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等，以確保產品質量符合標準要求。

七、標簽和標志

標準要求阜寧大糕的標簽和標志應符合國家相關法規(guī)，清晰標明產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、生產廠家等信息，并使用地理標志專用標志。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。