GB/T 40963-2021《凍蝦仁檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于凍蝦仁的檢測(cè)過程和要求進(jìn)行了規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布旨在確保凍蝦仁的質(zhì)量和安全，保障消費(fèi)者的健康。

GB/T 40963-2021《凍蝦仁檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)凍蝦仁的定義進(jìn)行了明確，指出凍蝦仁是指經(jīng)過剝殼、除尾、洗凈、冷凍等工藝制成的蝦仁產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍蝦仁的基本要求，包括蝦仁的外觀、顏色、氣味、口感等。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凍蝦仁的包裝、標(biāo)簽和貯存條件也做了一些規(guī)定。

GB/T 40963-2021規(guī)定了凍蝦仁樣品的采集和制備方法。標(biāo)準(zhǔn)要求樣品的采集應(yīng)當(dāng)遵循一定的原則，包括在同一生產(chǎn)批次中隨機(jī)選擇樣品、樣品數(shù)量的確定、樣品的保存等。標(biāo)準(zhǔn)還詳細(xì)描述了樣品的制備方法，包括蝦仁的解凍、水分含量的測(cè)定、營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)等。這些方法的規(guī)范化可以確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。

GB/T 40963-2021對(duì)凍蝦仁的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行了明確。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍蝦仁的理化檢測(cè)項(xiàng)目主要包括灰分、脂肪、蛋白質(zhì)、水分、灰分和微生物等。這些項(xiàng)目對(duì)于評(píng)估凍蝦仁的質(zhì)量和安全性有著重要意義。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，這些項(xiàng)目的檢測(cè)方法應(yīng)當(dāng)基于現(xiàn)有的科學(xué)研究和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，并滿足一定的準(zhǔn)確性、重復(fù)性和可靠性要求。

GB/T 40963-2021還規(guī)定了凍蝦仁的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法。標(biāo)準(zhǔn)明確了凍蝦仁質(zhì)量評(píng)價(jià)的指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，如蛋白質(zhì)含量、水分含量、微生物指標(biāo)等。通過對(duì)這些指標(biāo)的檢測(cè)和評(píng)價(jià)，可以對(duì)凍蝦仁進(jìn)行質(zhì)量等級(jí)劃分，以及滿足不同市場(chǎng)需求和消費(fèi)者的健康需求。

GB/T 40963-2021還規(guī)定了凍蝦仁的出廠檢驗(yàn)和質(zhì)量控制要求。標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，并建立健全的質(zhì)量控制體系。標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了凍蝦仁生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全要求，包括原料的選擇、生產(chǎn)過程的控制、貯存條件的保障等。

GB/T 40963-2021《凍蝦仁檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)凍蝦仁的檢測(cè)過程和要求進(jìn)行了明確規(guī)定。通過標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，可以確保凍蝦仁的質(zhì)量和安全性，保護(hù)消費(fèi)者的健康。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)生產(chǎn)企業(yè)建立健全的質(zhì)量控制體系提供了指導(dǎo)。期望標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施能夠進(jìn)一步推動(dòng)凍蝦仁行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化。

檢測(cè)流程步驟

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