GB/T 8883-2017《食用小麥淀粉》是中國國家標準化委員會于2017年發(fā)布的一項標準，旨在規(guī)定食用小麥淀粉的品質(zhì)和指標。該標準主要包含了一系列的檢測項目，用于評估食用小麥淀粉的質(zhì)量。本文將詳細介紹GB/T 8883-2017標準中的檢測項目。

1. 外觀質(zhì)量：該項目用于評估食用小麥淀粉的外觀特征，包括顏色、純度和色澤等方面。顏色應為乳白色或微黃色，不應有明顯雜質(zhì)。色澤應均勻一致，不應有明顯污漬。

2. 水分含量：此檢測項目用于衡量食用小麥淀粉中的水分含量。標準規(guī)定小麥淀粉的水分含量不應超過15%。

3. 淀粉含量：該項目用于測定食用小麥淀粉中的淀粉含量。標準規(guī)定小麥淀粉的淀粉含量應不低于85%。

4. pH值：此項目用于測定食用小麥淀粉的酸堿性。標準規(guī)定小麥淀粉的pH值范圍為5.0-7.0。

5. 灰分含量：該項目用于測量食用小麥淀粉中的灰分含量，即非有機物質(zhì)的含量。標準規(guī)定小麥淀粉的灰分含量應不高于0.15%。

6. 氯化物含量：此檢測項目用于測定食用小麥淀粉中的氯化物含量。標準規(guī)定小麥淀粉的氯化物含量應不高于0.20%。

7. 二氧化硫殘留量：該項目用于測定食用小麥淀粉中的二氧化硫殘留量。標準規(guī)定小麥淀粉的二氧化硫殘留量應不高于0.03%。

8. 總膽固醇含量：此檢測項目用于測量食用小麥淀粉中的總膽固醇含量。標準規(guī)定小麥淀粉的總膽固醇含量應不高于0.10%。

9. 糖含量：該項目用于測定食用小麥淀粉中的糖含量。標準規(guī)定小麥淀粉的糖含量應不超過0.10%。

10. 脂肪含量：此檢測項目用于測量食用小麥淀粉中的脂肪含量。標準規(guī)定小麥淀粉的脂肪含量應不高于0.15%。

11. 蛋白質(zhì)含量：該項目用于測定食用小麥淀粉中的蛋白質(zhì)含量。標準規(guī)定小麥淀粉的蛋白質(zhì)含量應不超過0.30%。

12. 澱粉粒大小及形狀：此檢測項目用于評估食用小麥淀粉中的淀粉粒的大小和形狀。標準規(guī)定小麥淀粉的淀粉粒大小應在5-100微米之間，形狀應呈規(guī)則的圓形或近似圓形。

13. 凝膠特性：該項目用于評估食用小麥淀粉的凝膠特性，包括凝膠強度、凝膠深度和凝膠黏度等方面。

14. 透明度：此檢測項目用于測定食用小麥淀粉的透明度。標準規(guī)定小麥淀粉的透明度應不低于80%。

15. 含醇粘度：該項目用于測量食用小麥淀粉的含醇粘度。標準規(guī)定小麥淀粉的含醇粘度應不低于7mPa·s。

以上是GB/T 8883-2017《食用小麥淀粉》標準中的一些重要檢測項目。每個項目都有其特定的標準和要求，對食用小麥淀粉的質(zhì)量進行了全面而細致的評估。這些檢測項目的引入，為食用小麥淀粉的質(zhì)量監(jiān)控和控制提供了科學依據(jù)，有助于確保食用小麥淀粉的安全和健康。

檢測流程步驟

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