GB/T 317-2018是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白砂糖的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法。本文將介紹GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)中的主要檢測(cè)項(xiàng)目。

白砂糖是指經(jīng)過(guò)脫色、脫雜、結(jié)晶等工藝處理后，獲得的無(wú)色或略帶黃色的結(jié)晶性糖。GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置了多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，以確保白砂糖的質(zhì)量和安全。

*先是外觀檢測(cè)。根據(jù)GB/T 317-2018，白砂糖的顆粒應(yīng)均勻細(xì)致，無(wú)明顯結(jié)塊。外觀檢測(cè)可以通過(guò)目測(cè)、顯微鏡觀察等方法進(jìn)行。

其次是水分含量的檢測(cè)。水分含量是白砂糖中重要的指標(biāo)之一，直接影響著糖的品質(zhì)和保存性。GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了快速測(cè)定水分含量的方法，即通過(guò)加熱至恒定質(zhì)量為止，根據(jù)失重量計(jì)算水分含量。

后續(xù)是色度的檢測(cè)。色度是白砂糖表面的顏色深淺，也是衡量糖品質(zhì)的重要因素。GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了色度的測(cè)定方法，采用比色法或色差計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。

再次是糖度的測(cè)定。糖度是白砂糖中蔗糖的含量，也是評(píng)價(jià)糖的品質(zhì)的指標(biāo)之一。GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了通過(guò)抽取白砂糖中的溶液，使用旋光儀或密度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

GB/T 317-2018標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了砷、重金屬、硫酸鹽、雙氧水殘留物等有害物質(zhì)的檢測(cè)方法。砷是一種有毒物質(zhì)，可能存在于某些原糖中，因此也是一個(gè)重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目。重金屬、硫酸鹽和雙氧水殘留物等也是常見(jiàn)的有害物質(zhì)，GB/T 317-2018中規(guī)定了相應(yīng)的檢測(cè)方法以保證白砂糖的質(zhì)量和安全。

在白砂糖生產(chǎn)過(guò)程中，還需要對(duì)細(xì)菌、霉菌和酵母等微生物進(jìn)行檢測(cè)。GB/T 317-2018中規(guī)定了通過(guò)菌落計(jì)數(shù)法、平板計(jì)數(shù)法等方法進(jìn)行微生物的檢測(cè)。

對(duì)白砂糖中非糖物質(zhì)的檢測(cè)也是必不可少的。非糖物質(zhì)可能包括果膠、酸度物、灰分等。GB/T 317-2018中規(guī)定了相應(yīng)的檢測(cè)方法。

以上所述，GB/T 317-2018白砂糖指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)主要包括外觀檢測(cè)、水分含量、色度、糖度、有害物質(zhì)的檢測(cè)、微生物的檢測(cè)以及非糖物質(zhì)的檢測(cè)等多個(gè)項(xiàng)目。通過(guò)對(duì)這些項(xiàng)目的檢測(cè)，可以確保白砂糖的質(zhì)量安全，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的食品。

檢測(cè)流程步驟

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