近年來(lái)，隨著生活水平的提高和人們對(duì)健康飲食的關(guān)注，魚(yú)類(lèi)成為了人們餐桌上的重要選擇之一。羅非魚(yú)，因其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。為了確保凍羅非魚(yú)片的質(zhì)量和安全性，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了GB/T 21290-2018凍羅非魚(yú)片執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范凍羅非魚(yú)片的質(zhì)量要求和生產(chǎn)流程。

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下內(nèi)容：

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

GB/T 21290-2018標(biāo)準(zhǔn)適用于冷凍羅非魚(yú)片，包括魚(yú)肉切片、切塊和切片加工的魚(yú)片等。該標(biāo)準(zhǔn)不適用于其他魚(yú)類(lèi)或加工的魚(yú)制品。

二、術(shù)語(yǔ)和定義

標(biāo)準(zhǔn)中列舉了與凍羅非魚(yú)片相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義，以便于生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者進(jìn)行準(zhǔn)確定義和交流。

三、質(zhì)量要求

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了凍羅非魚(yú)片的外觀、氣味、味道、顏色、質(zhì)地、含水量、脂肪含量、細(xì)菌指標(biāo)等質(zhì)量要求。例如，凍羅非魚(yú)片的外觀應(yīng)該整潔干凈，無(wú)明顯壞損和異物；氣味應(yīng)該正常，無(wú)刺激性和不良味道；味道應(yīng)該鮮美，無(wú)異味；顏色應(yīng)該鮮艷，無(wú)異常色澤；質(zhì)地應(yīng)該均勻細(xì)膩，無(wú)松散和軟化現(xiàn)象等。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)致病菌和腐敗菌的限制也進(jìn)行了明確規(guī)定，以確保凍羅非魚(yú)片的安全性。

四、生產(chǎn)流程和控制要點(diǎn)

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凍羅非魚(yú)片的生產(chǎn)流程進(jìn)行了具體要求和控制要點(diǎn)的分析。例如，標(biāo)準(zhǔn)要求在魚(yú)片加工過(guò)程中，應(yīng)對(duì)魚(yú)片進(jìn)行殺菌處理，并將溫度控制在適宜范圍內(nèi)，以確保魚(yú)片的安全性和品質(zhì)。

五、包裝、運(yùn)輸和貯存要求

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凍羅非魚(yú)片的包裝、運(yùn)輸和貯存要求也進(jìn)行了規(guī)定。例如，魚(yú)片在包裝前應(yīng)進(jìn)行必要的處理和消毒，并采用適宜的包裝材料進(jìn)行封裝。運(yùn)輸過(guò)程中要注意防止溫度變化和避免與異味物品接觸。貯存要求包括存放溫度、濕度和時(shí)間等方面的要求，以確保凍羅非魚(yú)片在貯存過(guò)程中的安全和質(zhì)量。

六、標(biāo)志、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)

該標(biāo)準(zhǔn)要求凍羅非魚(yú)片應(yīng)在包裝上標(biāo)注清晰可見(jiàn)的標(biāo)志和標(biāo)簽，并提供詳細(xì)的說(shuō)明書(shū)，以方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息和使用方法。

通過(guò)制定GB/T 21290-2018凍羅非魚(yú)片執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，可以保證凍羅非魚(yú)片的質(zhì)量和安全性，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行也促進(jìn)了相關(guān)企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)，推動(dòng)了整個(gè)凍羅非魚(yú)片行業(yè)的健康發(fā)展。

GB/T 21290-2018凍羅非魚(yú)片執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)于凍羅非魚(yú)片行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施不僅可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，還可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國(guó)家食品安全水平的提升。

檢測(cè)流程步驟

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