隨著人們對(duì)健康生活的追求，食用油的質(zhì)量和安全性成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。作為健康食用油的代表之一，油茶籽油備受矚目。為了確保消費(fèi)者的權(quán)益，中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2018年發(fā)布了GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油茶籽油的質(zhì)量與安全性提出了嚴(yán)格的要求。本文將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行介紹。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)適用于油茶籽油的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，旨在評(píng)定油茶籽油的質(zhì)量和安全性。

二、標(biāo)準(zhǔn)要求

1. 組成成分要求：標(biāo)準(zhǔn)要求油茶籽油中的脂肪酸組成以及其他化學(xué)組成符合國(guó)家食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的要求。同時(shí)，還需要保證油茶籽油中的不飽和脂肪酸含量達(dá)到一定比例，以確保其具備良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2. 外觀要求：油茶籽油的外觀應(yīng)該清澈透明，無(wú)明顯的渾濁或沉淀物。顏色應(yīng)該為黃色或黃綠色，無(wú)色差和異物。3. 物理指標(biāo)要求：油茶籽油應(yīng)該具備一定的物理性質(zhì)，如黏度、比重、折射率和透明度等。這些參數(shù)都需要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以保證油茶籽油的質(zhì)量和可識(shí)別性。4. 化學(xué)指標(biāo)要求：油茶籽油中的酸價(jià)、過(guò)氧化值、游離脂肪酸、灰分、鉛、砷等化學(xué)指標(biāo)要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。這些指標(biāo)可以反映油茶籽油的新鮮度、穩(wěn)定性和安全性。5. 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)要求：油茶籽油中應(yīng)有一定的維生素E含量，且應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。維生素E是一種重要的抗氧化劑，具備保護(hù)細(xì)胞膜和延緩衰老的功效。6. 殘留農(nóng)藥和重金屬要求：油茶籽油中的殘留農(nóng)藥和重金屬的含量要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。農(nóng)藥和重金屬的殘留可能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在的風(fēng)險(xiǎn)，因此需要進(jìn)行必要的檢測(cè)和控制。7. 微生物指標(biāo)要求：油茶籽油中的菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以確保油茶籽油的衛(wèi)生安全性。

三、質(zhì)量控制要求

為了確保油茶籽油的質(zhì)量和安全性，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了對(duì)生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制的要求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，制定相關(guān)的控制措施和操作規(guī)范。同時(shí)，還需要對(duì)原料的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，以確保油茶籽油的質(zhì)量和安全性符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。

GB/T 11765-2018油茶籽油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油茶籽油的質(zhì)量和安全性提出了嚴(yán)格的要求，涵蓋了油茶籽油的化學(xué)組成、外觀、物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、殘留農(nóng)藥和重金屬、微生物指標(biāo)等方面。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和執(zhí)行，有助于提高油茶籽油的質(zhì)量和安全性，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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