GB/T 13738.2-2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》是工業(yè)和信息化部發(fā)布的紅茶執(zhí)行標準，該標準規(guī)定了工夫紅茶的分類、要求、試驗方法、標志、包裝、運輸和儲存等內(nèi)容，以保證工夫紅茶在質(zhì)量和安全方面的要求得到滿足。下面將詳細介紹該標準規(guī)定的內(nèi)容。

標準規(guī)定了工夫紅茶的分類。根據(jù)工夫紅茶的制作工藝和外形特點，將其分為紅茶和紅茶產(chǎn)品兩大類。紅茶包括特級紅茶、一級紅茶、二級紅茶和三級紅茶，而紅茶產(chǎn)品包括金駿眉、碧螺春、正山小種等。

標準規(guī)定了工夫紅茶的質(zhì)量要求。這包括外觀要求、色澤、香氣、滋味、葉底等方面。外觀要求包括干茶的形狀、色澤、葉背的毛茸等；色澤要求包括沖泡出的茶湯的色澤鮮艷、清澈等；香氣要求包括干茶和茶湯具有特定的香氣；滋味要求包括茶湯具有濃郁的口感，苦澀、醇和等；葉底要求包括沖泡后的茶葉葉底展現(xiàn)出均勻的紅褐色。

接著，標準規(guī)定了工夫紅茶的化學和物理指標。這些指標包括水分、不溶于水的物質(zhì)、灰分、咖啡堿含量、酚多酚含量等。這些指標的要求是基于對紅茶質(zhì)量和安全的考慮，以保證工夫紅茶符合相關(guān)的健康標準。

標準還規(guī)定了工夫紅茶的試驗方法。這些方法包括外觀檢驗、色澤檢驗、香氣檢驗、滋味檢驗、葉底評定等。還有相關(guān)的化學和物理指標的檢驗方法，確保能夠準確判斷工夫紅茶的質(zhì)量和安全性。

標準還規(guī)定了工夫紅茶的標志、包裝、運輸和儲存等要求。標志要求包括標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、貯存期限等信息；包裝要求包括包裝材料的選擇、尺寸、密封性等；運輸和儲存要求包括避免直射陽光、防潮防潮等。

GB/T 13738.2-2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》是對工夫紅茶質(zhì)量和安全的保證。通過該標準的執(zhí)行，可以推動工夫紅茶工業(yè)的良性發(fā)展，提高工夫紅茶的質(zhì)量和競爭力，滿足消費者對工夫紅茶的需求。同時，該標準也為工夫紅茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)提供了明確的標準依據(jù)，促進行業(yè)健康發(fā)展。

GB/T 13738.2-2017《紅茶 第2部分：工夫紅茶》執(zhí)行標準規(guī)定了工夫紅茶的分類、要求、試驗方法、標志、包裝、運輸和儲存等內(nèi)容。通過遵循該標準，能夠確保工夫紅茶的質(zhì)量和安全性，提高工夫紅茶的市場競爭力，推動工夫紅茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

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