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GB/T 19777-2013山西老陳醋國家標準規(guī)定的內容

檢測報告圖片樣例

GB/T 19777-2013是中國國家標準中關于山西老陳醋的規(guī)定。該標準主要涉及山西老陳醋的定義、分類、要求、檢驗方法以及標志、包裝、運輸和貯存等方面,下面我們來詳細了解一下這個標準規(guī)定的內容。

該標準明確了山西老陳醋的定義。山西老陳醋是使用優(yōu)質糯米、優(yōu)質小麥、小豆和清水通過五個工序(谷子化、磨漿簡池化、發(fā)酵、下壇、貯陳)制成的醋。它具有酸味適中、香味獨特、營養(yǎng)豐富以及色澤紅亮等特點。

該標準對山西老陳醋進行了分類。按照發(fā)酵工藝不同,山西老陳醋分為兩類:耗子醋和大缸醋。耗子醋是采用谷子化工藝制成的,具有濃郁的香味和酸味;而大缸醋則是采用磨漿簡池化、發(fā)酵、下壇和貯陳工藝制成的,具有酸甜適中的風味。

然后,該標準明確了山西老陳醋的要求。山西老陳醋的品質要求包括酸度、氨基酸含量、總酚含量、酯化度、揮發(fā)性酸含量等指標。山西老陳醋的物理指標還包括色澤、氣味、透明度等要求。該標準還規(guī)定了山西老陳醋的微生物指標和鉛、砷等重金屬指標。

接下來,該標準明確了山西老陳醋的檢驗方法。對于酸度、氨基酸含量、總酚含量、酯化度、揮發(fā)性酸含量等物理化學指標,標準規(guī)定了相應的檢驗方法和儀器設備的使用。同時,對于微生物指標和重金屬指標的檢驗,也規(guī)定了相應的方法和要求。

該標準還涉及山西老陳醋的標志、包裝、運輸和貯存等方面。標準規(guī)定了山西老陳醋的外包裝和標志的要求,如產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)者和生產(chǎn)日期等必須標注清楚。同時,還指定了山西老陳醋的運輸和貯存條件,以確保產(chǎn)品的質量和安全。

GB/T 19777-2013山西老陳醋國家標準為山西老陳醋的生產(chǎn)、檢驗、銷售提供了統(tǒng)一的規(guī)范,有助于提升產(chǎn)品質量和監(jiān)管水平。生產(chǎn)者、消費者、檢驗機構和相關部門都應該遵循該標準的要求,為山西老陳醋的發(fā)展和保護做出貢獻。

檢測流程步驟

檢測流程步驟

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