GB/T 26761-2011是我國白酒行業(yè)的一項重要執(zhí)行標準，《小曲固態(tài)法白酒》。該標準明確了小曲固態(tài)法白酒的質(zhì)量要求和檢測項目，以保障白酒產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。本文將詳細介紹GB/T 26761-2011標準中包含的檢測項目。

GB/T 26761-2011標準中，小曲固態(tài)法白酒的檢測項目主要分為以下幾個方面：

1. 外觀檢驗：主要檢查白酒的色澤、透明度和沉淀物等方面。顏色應為透明、清亮，無渾濁或懸浮物。透明度指標應符合規(guī)定的標準要求。沉淀物也應符合規(guī)定的要求。

2. 香氣檢驗：檢測白酒的香味特征和質(zhì)量。主要包括酒精香氣、香水味和其他異味的判斷。香味應純正、清雅，不能有雜味或臭味。

3. 滋味檢驗：檢測白酒的口感和味道。包括甜味、酸味、苦味、辣味和其他異味的評價。滋味要醇和、清爽，不能出現(xiàn)苦澀或雜味。

4. 酒精度：檢測白酒中的酒精含量。酒精度是衡量白酒醇度的重要指標之一，也是消費者選擇飲酒的重要考慮因素。GB/T 26761-2011標準規(guī)定了酒精度的檢測方法和標準。

5. 揮發(fā)性酸度：檢測白酒中的揮發(fā)性酸。揮發(fā)性酸度是評定白酒質(zhì)量的重要指標之一，也是衡量白酒風味的關(guān)鍵因素。標準中明確了揮發(fā)性酸度的檢測方法和標準要求。

6. 總酸度：檢測白酒中的總酸含量。總酸度是反映白酒酸度的重要指標之一，也是影響白酒口感的關(guān)鍵因素。GB/T 26761-2011標準中規(guī)定了總酸度的檢測方法和標準。

7. 硫酸鹽：檢測白酒中的硫酸鹽含量。硫酸鹽是反映白酒中硫酸鹽離子的指標之一，也是評定白酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素。GB/T 26761-2011標準明確了硫酸鹽的檢測方法和標準。

8. 甲醛：檢測白酒中的甲醛含量。甲醛是一種有害物質(zhì)，對人體健康具有潛在的危害。GB/T 26761-2011標準中規(guī)定了甲醛的檢測方法和標準要求，以保障白酒產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

總結(jié)來說，GB/T 26761-2011標準中的檢測項目主要包括外觀檢驗、香氣檢驗、滋味檢驗、酒精度、揮發(fā)性酸度、總酸度、硫酸鹽和甲醛等。這些檢測項目涵蓋了白酒的物理性質(zhì)、化學成分和衛(wèi)生安全等方面，以確保白酒產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的白酒飲品。

檢測流程步驟

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