GB/T 35993-2018是中國國家標準化委員會發(fā)布的關(guān)于面筋測定儀指標的技術(shù)標準。該標準針對面筋測定儀的性能和檢測項目進行了規(guī)定，以確保面筋測定儀在實際應用中具備準確和可靠的測量能力。本文將詳細介紹GB/T 35993-2018中關(guān)于面筋測定儀的各項檢測項目。

面筋測定儀是一種用于測量粉類食品中面筋含量的設備，廣泛應用于面包、面條、烘焙食品等領(lǐng)域。它通過對面粉樣品進行拉伸測試，計算出面筋的含量，從而判斷面粉的品質(zhì)和適用性。GB/T 35993-2018標準圍繞面筋測定儀的安裝、使用、性能和檢測項目等方面進行了規(guī)定。

在安裝方面，標準規(guī)定了面筋測定儀的放置要求和環(huán)境要求。面筋測定儀應放置在通風良好、溫度適宜、無震動和無干擾的環(huán)境中。其電源供應和電氣連接應符合相關(guān)的安全要求，確保設備正常工作。

在使用方面，標準規(guī)定了面筋測定儀的操作步驟和注意事項。操作人員應熟悉設備的結(jié)構(gòu)和工作原理，并正確操作各個功能部件。標準還要求定期對儀器進行維護和校準，以保證其測量結(jié)果的準確性和穩(wěn)定性。

然后，在性能方面，標準規(guī)定了面筋測定儀的技術(shù)參數(shù)和測試范圍。其中包括拉伸速度、較大拉伸力、測量精度等方面的要求。拉伸速度是指在測量中對面粉樣品施加的拉伸力的時間變化率，較大拉伸力是指樣品在拉伸過程中所達到的較大力值，測量精度是指測量結(jié)果與真實值之間的誤差范圍。

在檢測項目方面，標準規(guī)定了面筋測定儀應滿足的各項檢測要求。主要包括以下項目：

1. 測定曲線的獲取：面筋測定儀應具備獲取拉伸曲線的功能，并能通過對拉伸曲線的處理得到面筋的各項指標。

2. 測試參數(shù)的設定：面筋測定儀應具備設定拉伸速度、測試時間等測試參數(shù)的能力。這些參數(shù)的設定應根據(jù)實際測量要求進行合理選擇。

3. 觸發(fā)方式的選擇：面筋測定儀應支持不同觸發(fā)方式的選擇，如手動觸發(fā)、自動觸發(fā)等。不同的觸發(fā)方式適用于不同類型的面筋測定樣品。

4. 測定結(jié)果的顯示和輸出：面筋測定儀應以數(shù)值或曲線的形式顯示測定結(jié)果，并支持將結(jié)果輸出到打印機或計算機等外部設備。

GB/T 35993-2018標準對于面筋測定儀的指標標準主要包括安裝要求、使用操作、性能參數(shù)和檢測項目等方面的規(guī)定。這些標準的制定與實施，將有助于提高面筋測定儀設備的可靠性和穩(wěn)定性，從而為粉類食品行業(yè)提供更加準確和可靠的測試手段。

檢測流程步驟

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