GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品國家標(biāo)準》是我國制定的酵母加工制品相關(guān)標(biāo)準，旨在規(guī)范酵母加工制品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。本文將介紹該標(biāo)準的一些重要內(nèi)容和要點。

該標(biāo)準對酵母加工制品的分類進行了明確。酵母加工制品主要包括干釀酵母、酵母提取物和酵母活性產(chǎn)品三類。其中，干釀酵母是將活性酵母經(jīng)過干燥加工而得到的產(chǎn)品；酵母提取物是從酵母細胞中提取的具有特定功能的成分；酵母活性產(chǎn)品則是指具有特定功能和活性的酵母制品。

標(biāo)準規(guī)定了酵母加工制品的基本要求。包括酵母加工制品的原料要求、產(chǎn)品標(biāo)識和包裝要求、產(chǎn)品檢驗與評價等方面。例如，標(biāo)準要求原料酵母應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、無污染的活性酵母菌株作為原料，并通過篩選、培養(yǎng)和發(fā)酵等工藝，確保酵母產(chǎn)品的活性和效果。標(biāo)準還對酵母加工制品的包裝要求進行了詳細規(guī)定，要求包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準，并能夠有效保護酵母加工制品的穩(wěn)定性和活性。

標(biāo)準還規(guī)定了酵母加工制品的質(zhì)量控制要求。這些要求包括對酵母活性、干燥度、灰分、水分、菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群等指標(biāo)進行檢驗和評價。通過對這些指標(biāo)的測試，可以衡量酵母加工制品的質(zhì)量和安全性。同時，標(biāo)準還要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，并定期對產(chǎn)品進行質(zhì)量控制和檢驗，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。

該國家標(biāo)準還規(guī)定了酵母加工制品的使用范圍和安全性要求。其中，標(biāo)準指出，在使用酵母加工制品時，應(yīng)遵循使用說明和適當(dāng)?shù)膭┝?，以確保安全使用。同時，標(biāo)準還對酵母加工制品的儲存條件和保質(zhì)期進行了規(guī)定，以延長產(chǎn)品的使用壽命并保持其活性和效果。

該標(biāo)準還對酵母加工制品生產(chǎn)企業(yè)的管理要求進行了明確。標(biāo)準要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)，并建立和執(zhí)行生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理規(guī)范。同時，企業(yè)應(yīng)建立完善的生產(chǎn)記錄和檔案，并進行定期的自查和復(fù)查，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準和法規(guī)的要求。

GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品國家標(biāo)準》是我國旨在規(guī)范酵母加工制品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的重要標(biāo)準。通過該標(biāo)準的執(zhí)行，可以提高酵母加工制品的質(zhì)量和安全性，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和可靠性，促進酵母加工制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

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