GB/T 8937-2023是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《動(dòng)物油與動(dòng)物脂豬油》標(biāo)準(zhǔn)。本文將概述該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

豬油是從豬體內(nèi)的脂肪組織中提取出的動(dòng)物油脂，是中國(guó)傳統(tǒng)烹飪中的常用食用油之一。為了確保豬油的質(zhì)量和安全性，GB/T 8937-2023針對(duì)豬油進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。

該標(biāo)準(zhǔn)包含了以下幾個(gè)方面的規(guī)定：

1. 命名與分類(lèi)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油的命名和分類(lèi)，包括原料的來(lái)源和油脂組成。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，合格的豬油應(yīng)符合相應(yīng)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 外觀與氣味：合格的豬油應(yīng)具有明亮的黃色或淡黃色外觀。它應(yīng)具有特有的豬脂氣味，沒(méi)有異味或明顯的有害氣味。

3. 理化指標(biāo)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油的理化指標(biāo)，包括熔點(diǎn)、抗氧化指標(biāo)、酸價(jià)、過(guò)氧化值和水分含量等。這些指標(biāo)能夠反映豬油的質(zhì)量和新鮮程度。

4. 脂肪酸組成：豬油中的脂肪酸組成對(duì)其品質(zhì)有很大的影響。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油中不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量要求，以及必須檢測(cè)的特定脂肪酸的種類(lèi)和含量。

5. 雜質(zhì)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油中允許的雜質(zhì)含量，如游離脂肪酸、殘留溶劑、重金屬、農(nóng)藥殘留和微生物限度等。這些限制是為了保證豬油的質(zhì)量和食用安全。

6. 包裝與儲(chǔ)存：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬油的包裝要求，包括容器的材質(zhì)和尺寸、包裝標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存條件等。這些規(guī)定有助于保持豬油的新鮮度和品質(zhì)。

GB/T 8937-2023豬油標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)規(guī)范豬油市場(chǎng)，確保豬油的質(zhì)量和安全性具有重要意義。通過(guò)按照該標(biāo)準(zhǔn)的要求生產(chǎn)和檢測(cè)豬油，可以保障消費(fèi)者的食品安全，提高豬油的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。

然而，標(biāo)準(zhǔn)雖然有助于保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和促進(jìn)食品安全，但仍需要相關(guān)部門(mén)、企業(yè)和消費(fèi)者共同努力，加強(qiáng)對(duì)豬油生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和有效執(zhí)行。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)豬油市場(chǎng)的規(guī)范化和可持續(xù)發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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