隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，白酒作為一種傳統(tǒng)的中國(guó)飲品，一直占據(jù)著重要地位。為了規(guī)范白酒市場(chǎng)，提高白酒的質(zhì)量和品質(zhì)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理組織頒布了一系列的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本文將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹。

1. 白酒的立項(xiàng)背景

GB/T 10781.11-2021標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景是為了適應(yīng)市場(chǎng)需要，規(guī)范馥郁香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理，提供準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)依據(jù)，保證消費(fèi)者的權(quán)益，并促進(jìn)白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

2. 標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以釀造工藝為基礎(chǔ)，以大曲和小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸餾加工而成的具有特殊風(fēng)味和香氣的白酒產(chǎn)品。

3. 白酒的分類和命名

馥郁香型白酒根據(jù)原料和香氣特征的不同，分為五個(gè)亞類：高粱香型、紅曲香型、大曲香型、小曲香型和麥香型。每個(gè)亞類下面又可以根據(jù)不同的生產(chǎn)地區(qū)和風(fēng)味特點(diǎn)進(jìn)行細(xì)分，并給予相應(yīng)的名稱。

4. 香型的要求

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了五個(gè)亞類白酒香型的特征和要求，香型應(yīng)該是整體的、持久的、協(xié)調(diào)的，具備高粱香、紅曲香、大曲香、小曲香或麥香的獨(dú)特香氣。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定了香氣的強(qiáng)度、清晰度、空間感和層次感等指標(biāo)，以確保白酒的香氣質(zhì)量。

5. 酒精度和總酯含量的要求

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)馥郁香型白酒的酒精度和總酯含量也提出了具體的要求。酒精度應(yīng)在45%~65%之間，總酯含量不低于50mg/100ml。這些指標(biāo)的限定旨在保證白酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

6. 化學(xué)成分和污染物的限定

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒中的一些化學(xué)成分和污染物進(jìn)行了限定，包括酒精、甲醇、乙醇、酸度、酚類物質(zhì)和重金屬等。這些限定的目的是保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。

7. 檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列舉了對(duì)馥郁香型白酒進(jìn)行檢驗(yàn)的項(xiàng)目和方法，包括酒精度、總酯含量、乙酸乙酯含量、甲醇含量等。通過這些檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法，可以準(zhǔn)確判斷白酒的質(zhì)量和合格程度。

通過GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容，可以規(guī)范馥郁香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理。同時(shí)，這些標(biāo)準(zhǔn)也可以作為消費(fèi)者購(gòu)買白酒時(shí)的參考依據(jù)，幫助他們選擇適合自己口味的產(chǎn)品。對(duì)于白酒行業(yè)而言，遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是提高產(chǎn)品質(zhì)量、樹立企業(yè)形象的重要保證，也是實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。因此，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容有一個(gè)深入的了解，有助于更好地理解和應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)白酒行業(yè)的發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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