隨著人們對食品安全和健康的關注不斷提高，食品行業(yè)的國家標準也得到了越來越嚴格的監(jiān)管和管理。而小麥粉饅頭這一人們?nèi)粘ＯM中不可或缺的食品，其國家標準也是相當重要的。本文將介紹GB/T 21118-2007小麥粉饅頭國家標準的相關內(nèi)容。

一、標準的制定背景和意義

GB/T 21118-2007小麥粉饅頭國家標準，是由國家標準化管理委員會頒布的食品標準。該標準的制定，旨在規(guī)范小麥粉饅頭的生產(chǎn)、銷售和檢驗，提高小麥粉饅頭的品質(zhì)和食用安全，保護消費者的權益。小麥粉饅頭是我國主要的面食之一，其使用及其關鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全程度直接關系到人們的身體健康和生活質(zhì)量。因此，制定小麥粉饅頭國家標準是非常必要的。

二、標準內(nèi)容概述

1、命名及分類

小麥粉饅頭應根據(jù)用途、配料、形狀等特征來確定名稱和分類。標準中詳細規(guī)定了小麥粉饅頭的多種分類。

2、原料及配方

標準規(guī)定了小麥粉饅頭所使用的主要原料，如面粉、水、酵母、糖、食鹽等。并且對原料的質(zhì)量及用量進行了明確的規(guī)定，以保證饅頭的質(zhì)量和食用安全。

3、工藝流程及操作要求

標準詳細規(guī)定了小麥粉饅頭的制作工藝和操作要求。包括面團的制作、膨發(fā)、拼團、成型、入窯等環(huán)節(jié)的要求。在制作過程中，要求嚴格控制發(fā)酵時間、烘烤溫度、時間等參數(shù)。

4、品質(zhì)指標及檢驗方法

標準明確了小麥粉饅頭的品質(zhì)指標，包括外觀、色澤、組織、口感、氣味等多個方面。同時，還給出了各項指標的檢驗方法，如常規(guī)檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等。

5、食品添加劑使用規(guī)定

標準還對小麥粉饅頭中可能使用的食品添加劑作出了規(guī)定。禁止使用有毒物質(zhì)，限制使用一些有害物質(zhì)，以確保小麥粉饅頭的安全。

三、標準的啟示與意義

小麥粉饅頭國家標準的發(fā)布，對標準化管理小麥粉饅頭生產(chǎn)起到積極的推動和促進作用，對進一步提高小麥粉饅頭的質(zhì)量和食用安全具有重要意義。同時，對于保護消費者權益，提高食品安全水平，也起到了積極的推動作用。

在生產(chǎn)方面，小麥粉饅頭國家標準為生產(chǎn)廠商提供了統(tǒng)一的制作和檢驗規(guī)范，有利于消除各地產(chǎn)品之間的差異，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力。

在消費方面，小麥粉饅頭國家標準保障了消費者的用餐健康和安全，讓消費者更加放心地選擇和食用小麥粉饅頭，倡導健康飲食理念，推動我國的食品安全工作。同時，國家標準還有利于發(fā)展和改進餐飲行業(yè)和食品加工技術，提升中國餐飲產(chǎn)業(yè)的整體水平。

小麥粉饅頭國家標準的發(fā)布在促進食品行業(yè)的標準化、健康化、可持續(xù)化方面起到了積極的作用。希望生產(chǎn)廠商和消費者都能夠認真遵守和執(zhí)行標準，共同推動中國食品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。