SB/T 10633-2011是豆?jié){類產(chǎn)品的標準規(guī)定，分別對豆?jié){類產(chǎn)品的命名、要求、質量指標、加工、包裝、標識、運輸和儲存等方面進行了詳細規(guī)定。

一、命名

豆?jié){類產(chǎn)品的名稱應當在產(chǎn)品的品質、配制和豆?jié){種類等方面進行標明，以便消費者正確辨認。同時，要求生產(chǎn)企業(yè)之間互相尊重知識產(chǎn)權、不得抄襲、搶注和侵犯其他企業(yè)名稱等的合法權益。

二、要求

豆?jié){類產(chǎn)品的要求主要包括原料的選用、加工工藝、口感和品質等方面的要求。

1. 原料選用：豆?jié){類產(chǎn)品的原料應當采用好品質的大豆，要求完整、干凈、含水量適宜，不得有霉變、異味、蟲害等現(xiàn)象。

2. 加工工藝：豆?jié){類產(chǎn)品的加工工藝應當符合國家相關的衛(wèi)生安全標準和法律法規(guī)，嚴格控制加熱溫度、時間、米和豆子的比例等生產(chǎn)過程中的關鍵參數(shù)，以確保產(chǎn)品質量和口感。

3. 口感和品質：豆?jié){類產(chǎn)品的口感應當柔軟嫩滑，略帶甜味，同時不應有異味或過濃的豆香味。

三、質量指標

豆?jié){類產(chǎn)品的質量指標主要包括外觀、色澤、氣味、口感、水分含量、總酸度、pH值等方面的指標。其實質檢驗應依據(jù)國家相關標準進行，測試結果應符合國家規(guī)定的標準。

四、加工

豆?jié){類產(chǎn)品的加工原則是衛(wèi)生、安全、易消化、易吸收，并應注意加工中的各項指標，遵守相關法律法規(guī)、標準、規(guī)章制度等要求。在加工過程中還需注意豆?jié){類產(chǎn)品的保質期，以及某些產(chǎn)生細菌和病菌的因素，防止?jié)撛诘奈：Α?/p>

五、包裝

豆?jié){類產(chǎn)品應采用清潔、無異味、無污染、透氣性好的包裝材料。包裝應滿足產(chǎn)品質量、衛(wèi)生安全、保質期等要求，嚴格遵守國家規(guī)定的包裝標準和法律法規(guī)。

六、標識

豆?jié){類產(chǎn)品的標識應當標明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、材料、規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質期等內容。標識上還應標明產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者名稱、電話、地址等基本信息。標識應清晰、準確、完整，不得有虛假宣傳、誤導、夸大宣傳等現(xiàn)象。

七、運輸和儲存

豆?jié){類產(chǎn)品在運輸和儲存過程中應注意防止擠壓、摩擦、翻倒等現(xiàn)象的發(fā)生，防止包裝破裂，同時應盡量避免陽光和高溫暴露，防止產(chǎn)品變質，損傷質量。在儲存過程中，還應注意保持通風，防潮防蟲，并與有毒、有害物質保持一定安全距離。

總結來看，SB/T 10633-2011是對豆?jié){類產(chǎn)品的種類、原料、加工工藝、品質、包裝、標識等方面進行了全面規(guī)定，旨在加強對豆?jié){類產(chǎn)品的質量監(jiān)管，確保消費者的健康和利益。企業(yè)應嚴格按照標準規(guī)定的要求進行生產(chǎn)，不斷提升制造工藝和產(chǎn)品質量，以滿足市場和消費者的需求。

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