SB/T 10649-2012大豆蛋白制品檢測標準是指對大豆蛋白制品進行檢測和評價的技術(shù)標準，其中包括了大豆蛋白制品的成分分析、理化性質(zhì)、微生物指標、重金屬及其他有害物質(zhì)、感官指標等方面。這些標準的制定旨在確保大豆蛋白制品的質(zhì)量和安全，同時保護消費者的健康。

一、成分分析

成分分析是大豆蛋白制品檢測標準中較核心的一項。這部分的檢測項目包括蛋白質(zhì)含量、膽固醇含量、脂肪含量、灰分含量等。蛋白質(zhì)含量是評價大豆蛋白制品質(zhì)量的重要指標之一。檢測方法采用Kjeldahl法或Dumas法測定總氮量，進而計算出蛋白質(zhì)含量。

二、理化性質(zhì)

大豆蛋白制品的理化性質(zhì)也是評價其質(zhì)量的重要指標之一。檢測方法涉及水分含量、pH值、脫鹽率、離子強度、熒光強度、水解度等。通過檢測這些指標，可以直接反映出大豆蛋白制品的特性和質(zhì)量。

三、微生物指標

微生物指標是評價大豆蛋白制品安全性的重要指標。檢測方法包括總菌落數(shù)、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等指標。通過檢測這些指標，可以判斷大豆蛋白制品是否受到了微生物的污染。

四、重金屬及其他有害物質(zhì)

大豆蛋白制品中如果含有重金屬或其他有害物質(zhì)，將對人體健康產(chǎn)生負面影響。檢測方法包括鉛、鎘、汞、砷等重金屬的含量，以及農(nóng)藥、獸藥殘留等有害物質(zhì)的含量。如果超出了國家標準的限定值，就需要對大豆蛋白制品進行處理或淘汰。

五、感官指標

感官指標主要是通過人的感官來評價大豆蛋白制品的質(zhì)量。這方面的檢測方法包括外觀、顏色、口感、氣味等指標。這些指標可以直觀地反映出大豆蛋白制品的質(zhì)量是否優(yōu)良，口感是否愜意，從而提高其市場競爭力。

SB/T 10649-2012大豆蛋白制品檢測標準規(guī)定的內(nèi)容十分全面，涉及了大豆蛋白制品的許多方面。在實際生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)商和監(jiān)管部門需要按照這些標準來進行檢測和評價，以確保大豆蛋白制品的質(zhì)量和安全。同時，消費者在選擇大豆蛋白制品時，也應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)品的檢測結(jié)果，以保障自身的健康。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。