隨著人們對(duì)健康生活方式的追求和對(duì)營養(yǎng)食品的日益重視，油用核桃作為一種天然、營養(yǎng)豐富的植物油來源，備受消費(fèi)者追捧。為了規(guī)范油用核桃的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，保障消費(fèi)者的權(quán)益，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了LS/T 3121-2019油用核桃標(biāo)準(zhǔn)《油用核桃》。本文將詳細(xì)介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

第一章：范圍和應(yīng)用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于用于食用油生產(chǎn)的核桃（Juglans regia L.）的收集、加工、貯存和出售等過程。適用于所有相關(guān)從業(yè)人員和機(jī)構(gòu)，包括核桃種植戶、核桃加工廠、核桃油生產(chǎn)企業(yè)以及市場監(jiān)管部門。

第二章：術(shù)語和定義

該章節(jié)主要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中使用到的一些術(shù)語和定義進(jìn)行了說明，確保標(biāo)準(zhǔn)的理解和執(zhí)行的一致性。

第三章：貯存要求

核桃的貯存要求是保證其質(zhì)量和食品安全的重要環(huán)節(jié)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃的貯存環(huán)境要求，包括溫度、濕度和通風(fēng)等方面的要求，以及貯存期限和貯存過程中需要遵守的操作規(guī)范。

第四章：生產(chǎn)加工要求

核桃的加工工藝直接關(guān)系到較終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。該章節(jié)規(guī)定了核桃加工的要求，包括脫殼、去皮、烘干、壓榨等加工步驟的具體要求和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品在加工過程中不受到污染和損壞。

第五章：質(zhì)量指標(biāo)

核桃的質(zhì)量指標(biāo)是評(píng)價(jià)其品質(zhì)和食品安全的主要依據(jù)。該章節(jié)規(guī)定了核桃的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，包括外觀、氣味、顆粒度、含油率、氧化值、溶解度等各項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)和限定值。

第六章：標(biāo)簽和標(biāo)志

核桃產(chǎn)品的標(biāo)簽和標(biāo)志是消費(fèi)者購買和使用時(shí)的重要參考依據(jù)。該章節(jié)規(guī)定了核桃產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)包含的必要信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)等必要信息，同時(shí)還規(guī)定了標(biāo)志的使用要求。

第七章：試驗(yàn)方法

為了確保核桃產(chǎn)品的質(zhì)量和準(zhǔn)確性，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一系列的試驗(yàn)方法。包括外觀檢驗(yàn)、氣味檢驗(yàn)、含油率測定、氧化值測定、溶解度測定等各項(xiàng)試驗(yàn)的具體方法和操作規(guī)范。

第八章：規(guī)格和品質(zhì)等級(jí)

為了滿足不同消費(fèi)者的需求和市場的需求，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃產(chǎn)品的不同規(guī)格和品質(zhì)等級(jí)。從外觀、含油率等指標(biāo)出發(fā)，將核桃產(chǎn)品分為不同等級(jí)，以滿足消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和價(jià)格的不同需求。

通過對(duì)LS/T 3121-2019油用核桃標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的詳細(xì)介紹，我們了解到該標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在規(guī)范油用核桃的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，保障消費(fèi)者的權(quán)益。標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了核桃的貯存要求、生產(chǎn)加工要求、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽和標(biāo)志的規(guī)定等內(nèi)容，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了具體的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了一系列試驗(yàn)方法，使核桃產(chǎn)品的質(zhì)量得以準(zhǔn)確檢驗(yàn)。這些規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，有助于推動(dòng)油用核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供更好的核桃產(chǎn)品。

檢測流程步驟

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