核桃是一種具有高營養(yǎng)價值的堅果類食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。核桃餅粕則是通過將核桃殼和核仁經過加工而得到的食品。近年來，隨著人們對健康食品的關注度提高，核桃餅粕作為一種傳統(tǒng)食品逐漸走紅，擁有廣闊的市場前景。

為了保證核桃餅粕的質量與食品安全，國家制定了LS/T 3315-2018核桃餅粕執(zhí)行標準，對核桃餅粕的質量指標進行了嚴格的規(guī)定。本文將對該標準進行詳細介紹，并介紹相關的檢測項目。

一、LS/T 3315-2018核桃餅粕執(zhí)行標準概述

該標準是由國家果蔬品質量監(jiān)督檢驗中心制定的，主要對核桃餅粕的外觀質量、生化指標、微生物指標等進行了規(guī)定。其中，外觀質量指標包括顏色、氣味、斷面等；生化指標包括水分、脂肪酸組成、營養(yǎng)成分等；微生物指標包括大腸菌群、霉菌、酵母菌等。

二、核桃餅粕檢測項目介紹

1.顏色檢測：該項目用于評估核桃餅粕的外觀質量。按照標準要求，核桃餅粕的顏色應為均勻的棕黑色。

2.氣味檢測：該項目用于檢測核桃餅粕的氣味是否正常。正常的核桃餅粕應具有濃郁的核桃香味，無異味。

3.斷面檢測：該項目用于評估核桃餅粕的質地。正常的核桃餅粕應具有緊實的質地，無蟲蛀、霉爛等現象。

4.水分檢測：該項目用于判斷核桃餅粕中的水分含量。標準規(guī)定，核桃餅粕的水分含量不應超過10%。

5.脂肪酸組成檢測：該項目用于分析核桃餅粕中的脂肪酸含量。核桃餅粕富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。

6.營養(yǎng)成分檢測：該項目用于分析核桃餅粕中的營養(yǎng)成分含量。核桃餅粕富含蛋白質、維生素E、鈣、鐵等。

7.大腸菌群檢測：該項目用于檢測核桃餅粕中的大腸菌群含量。標準規(guī)定，核桃餅粕中大腸菌群的限度為100 CFU/g。

8.霉菌檢測：該項目用于檢測核桃餅粕中的霉菌含量。標準規(guī)定，核桃餅粕中霉菌的限度為100 CFU/g。

9.酵母菌檢測：該項目用于檢測核桃餅粕中的酵母菌含量。標準規(guī)定，核桃餅粕中酵母菌的限度為100 CFU/g。

三、結論

核桃餅粕作為一種傳統(tǒng)食品，其質量與食品安全至關重要。LS/T 3315-2018核桃餅粕執(zhí)行標準為核桃餅粕的質量監(jiān)督提供了有效的規(guī)范，可以保障消費者的權益。相關的檢測項目涵蓋了核桃餅粕的外觀、生化指標和微生物指標，能夠全面評估核桃餅粕的質量。在未來的發(fā)展中，我們應該繼續(xù)加強核桃餅粕的質量控制，確保核桃餅粕的品質與健康，滿足人們對健康食品的需求。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。