SB/T 11093-2014凍卷羊肉是中國制定的針對凍卷羊肉質(zhì)量進行檢測和評價所采用的標準。對于從事凍卷羊肉生產(chǎn)、銷售、檢測等工作的人員來說，了解檢測項目的簡介是非常重要的。

SB/T 11093-2014凍卷羊肉的檢測項目包括以下幾個方面：

1. 質(zhì)量指標：主要包括總菌落數(shù)、大腸桿菌數(shù)量、金黃色葡萄球菌數(shù)量、霉菌數(shù)量和酪氨酸酶活力等指標。

2. 化學指標：主要包括水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇等指標。

3. 營養(yǎng)成分：主要包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、硒等指標。

SB/T 11093-2014凍卷羊肉的檢測方法：

1.總菌落數(shù)通常采用平板計數(shù)法。

2.大腸桿菌數(shù)量可以采用膜過濾法或MPN法等方法進行檢測。

3.金黃色葡萄球菌數(shù)量可以采用平板計數(shù)法或涂片法等方法進行檢測。

4.霉菌數(shù)量通常采用曲霉和酵母菌計數(shù)法。

5.酪氨酸酶活力測試則采用乳清板法。

在化學指標的檢測方法中，水分、灰分通常采用干燥法；脂肪采用乙醚提取法或苯/四氯化碳提取法；蛋白質(zhì)采用凱氏氮測定法或比色法；膽固醇則采用色譜分析法。

關(guān)于營養(yǎng)成分的檢測方法，主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法等。

總結(jié)一下，SB/T 11093-2014凍卷羊肉是一個對羊肉凍卷質(zhì)量進行評價的標準。檢測項目主要包括質(zhì)量指標、化學指標和營養(yǎng)成分。相關(guān)的檢測方法也有差別。對于從事凍卷羊肉生產(chǎn)、銷售以及檢測的人員來說，必須掌握標準的檢測項目和方法，確保產(chǎn)品符合國家的標準，保障消費者的健康安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。