GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》是中國國家標準，旨在規(guī)范鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求，以保障消費者的健康和安全。本文將介紹GB 16869-2005標準的相關(guān)內(nèi)容，包括適用范圍、定義、質(zhì)量指標、加工要求等。

一、適用范圍

GB 16869-2005適用于雞、鴨、鵝、火雞等鮮、凍禽產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。該標準不適用于禽肉制品，如香腸、火腿等加工制品。

二、定義

該標準中定義了一系列專業(yè)術(shù)語，如鮮禽、凍禽、內(nèi)臟、閹割雞等。這些定義對于正確理解和應(yīng)用該標準非常重要。

三、質(zhì)量指標

GB 16869-2005中規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量指標，包括外觀特征、色澤、氣味、嗅味、紋理、含水量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、鋅含量、鐵含量、磷含量等。這些指標是評判禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)，并且要求在符合國家衛(wèi)生標準下進行檢測和監(jiān)測。

四、衛(wèi)生要求

該標準強調(diào)了鮮、凍禽產(chǎn)品的衛(wèi)生要求，包括生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)的要求。要求禽產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標準，加工設(shè)備應(yīng)衛(wèi)生、無污染，存儲和運輸環(huán)境應(yīng)清潔干燥，禽產(chǎn)品包裝應(yīng)符合國家標準等。

五、加工要求

GB 16869-2005規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的加工要求，包括宰殺、閹割、分割、冷藏、冷凍等步驟。要求禽產(chǎn)品的宰殺應(yīng)符合衛(wèi)生要求，閹割雞應(yīng)采取特殊措施，分割應(yīng)按照標準進行，冷藏和冷凍應(yīng)在規(guī)定的溫度和時間范圍內(nèi)進行。

六、包裝和標志

該標準對鮮、凍禽產(chǎn)品的包裝和標志要求進行了規(guī)范。要求包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，能夠保護禽產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。標志應(yīng)標明禽產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費者正確選擇和使用。

七、監(jiān)督檢驗和標記

GB 16869-2005明確了對鮮、凍禽產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗和標記要求。要求生產(chǎn)者應(yīng)按照國家衛(wèi)生標準對產(chǎn)品進行監(jiān)督檢驗，合格的產(chǎn)品應(yīng)加貼國家指定的標志。對于不符合標準的產(chǎn)品，應(yīng)及時采取措施進行處理。

GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》是中國國家標準，用于規(guī)范鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求。該標準的實施可以保護消費者的健康和權(quán)益，促進禽產(chǎn)品行業(yè)的健康發(fā)展。各相關(guān)企業(yè)和消費者應(yīng)加強對該標準的了解和遵守，共同維護食品安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。