紫蘇籽油是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的植物油，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化劑，具有降血脂、保護(hù)肝臟、抗癌等多種健康功效。為了確保紫蘇籽油的質(zhì)量和安全性，國家制定了相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)LS/T 3254-2017，規(guī)定了紫蘇籽油的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)項(xiàng)目。本文將對(duì)LS/T 3254-2017紫蘇籽油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)介紹。

一、外觀與色澤檢測(cè)

紫蘇籽油的外觀應(yīng)為透明或微黃色液體，無異物和懸浮物。色澤應(yīng)為紅褐色至深棕紅色。通過目測(cè)和比色板，可以對(duì)紫蘇籽油的外觀與色澤進(jìn)行評(píng)估。

二、感官檢測(cè)

紫蘇籽油的感官檢測(cè)主要包括氣味、口感和味道。紫蘇籽油的氣味應(yīng)具有特殊的紫蘇籽香味，無異味和不正常氣味?？诟袘?yīng)為清爽、滑潤、不粘膩。味道應(yīng)為鮮美、純正，無苦味、酸味和不正常味道。

三、硫酸值檢測(cè)

硫酸值是衡量油脂酸價(jià)的指標(biāo)之一，能夠反映油脂的新鮮度。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的硫酸值不應(yīng)超過2.0mgKOH/g，通過酸堿滴定法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

四、過氧化值檢測(cè)

過氧化值是衡量油脂氧化程度的指標(biāo)，反映了油脂的穩(wěn)定性。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的過氧化值不應(yīng)超過20.0meqO2/kg，通過碘量滴定法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

五、酸價(jià)檢測(cè)

酸價(jià)是衡量油脂中游離酸含量的指標(biāo)，能夠反映油脂的新鮮度和酸度。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的酸價(jià)不應(yīng)超過2.0mgKOH/g，通過酸堿滴定法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

六、含水量檢測(cè)

含水量是衡量油脂中水分含量的指標(biāo)，能夠反映油脂的儲(chǔ)存和加工條件。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的含水量不應(yīng)超過0.20%，通過干燥法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

七、總酸值檢測(cè)

總酸值是衡量油脂中酸含量的指標(biāo)，包括游離酸和結(jié)合酸。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的總酸值不應(yīng)超過3.0mgKOH/g，通過酸堿滴定法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

八、鉛和汞含量檢測(cè)

鉛和汞是油脂中常見的重金屬污染物，對(duì)人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。LS/T 3254-2017規(guī)定了紫蘇籽油的鉛含量不應(yīng)超過0.05mg/kg，汞含量不應(yīng)超過0.01mg/kg，通過原子吸收光譜法可以準(zhǔn)確測(cè)定。

LS/T 3254-2017紫蘇籽油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紫蘇籽油的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)項(xiàng)目。對(duì)紫蘇籽油進(jìn)行外觀、色澤、感官、硫酸值、過氧化值、酸價(jià)、含水量、總酸值、鉛和汞含量等方面的檢測(cè)，可以確保紫蘇籽油的質(zhì)量和安全性。生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者在選擇紫蘇籽油時(shí)，可以以LS/T 3254-2017為參考標(biāo)準(zhǔn)，選擇符合要求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

檢測(cè)流程步驟

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