釀酒酵母提取物是一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品和飲料工業(yè)中。為了保證釀酒酵母提取物的質(zhì)量和安全性，制訂了一系列的國家標準來指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)進行檢測。本文將從NY/T3316-2018《釀酒酵母提取物》中，詳細介紹其所包含的檢測項目。

一、外觀和顏色檢測

鑒于釀酒酵母提取物常作為食品添加劑使用，其外觀和顏色對產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。本標準要求釀酒酵母提取物應(yīng)外觀均勻細膩，顏色應(yīng)為淺黃色至中黃色。

二、真菌孢子檢測

釀酒酵母提取物中存在著一些真菌孢子，這些孢子具有一定的菌落形態(tài)和數(shù)量的要求。本標準規(guī)定了釀酒酵母提取物中真菌孢子的種類和數(shù)量限制。

三、菌落總數(shù)檢測

菌落總數(shù)是評價釀酒酵母提取物衛(wèi)生指標的一個重要參數(shù)。本標準要求菌落總數(shù)不得超過一定的限制值，以保證產(chǎn)品的微生物質(zhì)量符合要求。

四、釀酒酵母菌數(shù)量檢測

釀酒酵母提取物中的釀酒酵母菌數(shù)量是產(chǎn)品質(zhì)量的核心指標之一。本標準對釀酒酵母提取物的釀酒酵母菌數(shù)量進行了檢測要求，確保其數(shù)量在合理范圍內(nèi)。

五、水分檢測

水分是影響釀酒酵母提取物質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。本標準要求釀酒酵母提取物的水分含量不得超過一定的限制值，以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。

六、釀酒酵母發(fā)酵活性檢測

釀酒酵母提取物的發(fā)酵活性是評價其功能性指標的重要參數(shù)之一。本標準對釀酒酵母提取物的發(fā)酵活性進行了檢測要求，以確保其具備良好的發(fā)酵特性。

七、SO2殘留量檢測

SO2殘留是評價釀酒酵母提取物產(chǎn)品安全性的指標之一。本標準規(guī)定釀酒酵母提取物中SO2殘留量的限制值，以確保產(chǎn)品不會對人體健康造成不良影響。

八、重金屬含量檢測

釀酒酵母提取物中重金屬含量超標會對產(chǎn)品安全性產(chǎn)生嚴重影響。本標準規(guī)定了釀酒酵母提取物中鉛、鎘、砷、汞等重金屬的限制值要求，以確保產(chǎn)品符合食品安全標準。

NY/T3316-2018對釀酒酵母提取物的檢測項目進行了詳細規(guī)定，其中包括外觀和顏色、真菌孢子、菌落總數(shù)、釀酒酵母菌數(shù)量、水分、釀酒酵母發(fā)酵活性、SO2殘留量和重金屬含量等。企業(yè)應(yīng)按照這些標準要求進行檢測，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。