GH/T 1140-2017標準是指速凍黃瓜的產(chǎn)品質量要求和檢驗方法，該標準規(guī)定了速凍黃瓜的名稱、外觀質量、色澤、口感、化學指標和微生物指標等方面的要求。下面將詳細介紹GH/T 1140-2017標準的規(guī)定內(nèi)容。

一、標準適用范圍

該標準適用于生產(chǎn)、加工和銷售速凍黃瓜的企業(yè)及其產(chǎn)品。

二、產(chǎn)品名稱

速凍黃瓜是指使用特定的工藝和流程將黃瓜進行冷凍處理后得到的食品。產(chǎn)品名稱應該寫明“速凍黃瓜”。

三、外觀質量

速凍黃瓜應該以鮮綠色為基調(diào)，表皮應該光滑，沒有破損和污漬。同時，黃瓜的大小、形狀、長度應該符合規(guī)定。

四、色澤

速凍黃瓜的色澤應該鮮亮，不應該有黃色或暗綠色等不符合標準的顏色。

五、口感

速凍黃瓜的口感應該清脆爽口，沒有異味和雜味。同時，應該保持黃瓜的原有香味。

六、化學指標

速凍黃瓜的含水率應該符合規(guī)定，不得超過85%。同時，黃瓜的單糖含量和氨基酸含量也應該在規(guī)定范圍內(nèi)。

七、微生物指標

速凍黃瓜的微生物指標應該符合食品安全要求。其中，總菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等指標應該在規(guī)定值范圍內(nèi)。

總體來說，GH/T 1140-2017標準規(guī)定了速凍黃瓜在產(chǎn)品質量、食品安全和檢驗方法等多個方面的要求，為企業(yè)從事相關生產(chǎn)和銷售提供了詳細的指導和幫助。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。