GH/T 1140-2017標(biāo)準(zhǔn)是指速凍黃瓜的產(chǎn)品質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍黃瓜的名稱、外觀質(zhì)量、色澤、口感、化學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)等方面的要求。下面將詳細(xì)介紹GH/T 1140-2017標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定內(nèi)容。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)、加工和銷售速凍黃瓜的企業(yè)及其產(chǎn)品。

二、產(chǎn)品名稱

速凍黃瓜是指使用特定的工藝和流程將黃瓜進(jìn)行冷凍處理后得到的食品。產(chǎn)品名稱應(yīng)該寫(xiě)明“速凍黃瓜”。

三、外觀質(zhì)量

速凍黃瓜應(yīng)該以鮮綠色為基調(diào)，表皮應(yīng)該光滑，沒(méi)有破損和污漬。同時(shí)，黃瓜的大小、形狀、長(zhǎng)度應(yīng)該符合規(guī)定。

四、色澤

速凍黃瓜的色澤應(yīng)該鮮亮，不應(yīng)該有黃色或暗綠色等不符合標(biāo)準(zhǔn)的顏色。

五、口感

速凍黃瓜的口感應(yīng)該清脆爽口，沒(méi)有異味和雜味。同時(shí)，應(yīng)該保持黃瓜的原有香味。

六、化學(xué)指標(biāo)

速凍黃瓜的含水率應(yīng)該符合規(guī)定，不得超過(guò)85%。同時(shí)，黃瓜的單糖含量和氨基酸含量也應(yīng)該在規(guī)定范圍內(nèi)。

七、微生物指標(biāo)

速凍黃瓜的微生物指標(biāo)應(yīng)該符合食品安全要求。其中，總菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等指標(biāo)應(yīng)該在規(guī)定值范圍內(nèi)。

總體來(lái)說(shuō)，GH/T 1140-2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍黃瓜在產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全和檢驗(yàn)方法等多個(gè)方面的要求，為企業(yè)從事相關(guān)生產(chǎn)和銷售提供了詳細(xì)的指導(dǎo)和幫助。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。