GB/T 30357.9-2020《香料和調(diào)味品檢驗(yàn)規(guī)范 第9部分：白芽奇蘭》是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，它主要規(guī)定了對(duì)于白芽奇蘭的品質(zhì)、質(zhì)量、安全等相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目。本文將詳細(xì)介紹該標(biāo)準(zhǔn)所包含的檢測(cè)項(xiàng)目。

一、外觀檢測(cè)

1.色澤：原味白芽奇蘭為淡黃色，經(jīng)烘焙處理后，其色澤為棕色，需要在陽(yáng)光下觀察樣品色澤是否正確。

2.形態(tài)：白芽奇蘭應(yīng)該是短柱狀，去掉花粉剩下的雄蕊頭形態(tài)為小圓錐狀。

3.異物：異物為目視檢測(cè)，主要檢測(cè)雜物、葉片以及其它非白芽奇蘭類物質(zhì)。

二、水分含量檢測(cè)

白芽奇蘭的水分含量不能過(guò)高，通過(guò)干燥、稱量后計(jì)算水分含量。

三、揮發(fā)性物質(zhì)檢測(cè)

白芽奇蘭的香氣和味道均來(lái)自揮發(fā)性物質(zhì)，檢測(cè)揮發(fā)性物質(zhì)可以了解樣品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。檢測(cè)方法包括水蒸氣蒸餾法、氣相色譜法等。

四、灰分含量檢測(cè)

白芽奇蘭中的灰分含量反應(yīng)了其雜質(zhì)含量和處理工藝是否科學(xué)合理，通過(guò)烘干、灰化后稱重計(jì)算灰分含量。

五、真菌毒素檢測(cè)

白芽奇蘭在生長(zhǎng)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中都容易受到真菌污染，而真菌毒素則對(duì)人體健康有影響，因此需要進(jìn)行真菌毒素檢測(cè)。該項(xiàng)檢測(cè)采用色譜法或酶聯(lián)免疫檢測(cè)法等。

六、重金屬和農(nóng)藥殘留檢測(cè)

白芽奇蘭的品質(zhì)和安全性也與重金屬和農(nóng)藥殘留有關(guān)，因此需要進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)。檢測(cè)方法包括火焰原子吸收法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、氣相色譜法等。

七、微生物檢測(cè)

白芽奇蘭是自然生長(zhǎng)的物種，容易造成細(xì)菌、真菌等微生物的污染，因此需要進(jìn)行微生物檢測(cè)。檢測(cè)方法包括肉眼觀察、培養(yǎng)方法，快速檢測(cè)則采用生物傳感技術(shù)等。

GB/T 30357.9-2020標(biāo)準(zhǔn)中涉及到的檢測(cè)項(xiàng)目非常繁雜，檢測(cè)過(guò)程也十分繁瑣，這一系列標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在對(duì)行業(yè)進(jìn)行規(guī)范，確保生產(chǎn)以及消費(fèi)者的利益。

檢測(cè)流程步驟

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