GB/T 8883-2017是中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食用小麥淀粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是保障食品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用小麥淀粉的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法，旨在保障消費(fèi)者健康，提高食品質(zhì)量和安全保障水平。本文將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)介紹。

GB/T 8883-2017中規(guī)定了食用小麥淀粉的外觀特征、物理性質(zhì)、化學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)等多方面的檢測(cè)項(xiàng)目。其中，外觀特征包括顏色、氣味、純度等方面的檢測(cè)；物理性質(zhì)包括顆粒度、游離糖含量、黏度等方面的檢測(cè)；化學(xué)指標(biāo)包括水份、總灰份、pH值、銻、鎘等有害元素的檢測(cè)以及重金屬含量、游離糖含量、還原糖含量等方面的檢測(cè)；微生物指標(biāo)方面包括總菌落數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等方面的檢測(cè)，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

其中，比較重要的檢測(cè)包括微生物方面的檢測(cè)和化學(xué)指標(biāo)方面的檢測(cè)。微生物方面的檢測(cè)，比如大腸菌群和沙門氏菌的檢測(cè)，是為了確保食用小麥淀粉在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)受到污染?；瘜W(xué)指標(biāo)方面的檢測(cè)則是為了確保食用小麥淀粉不會(huì)含有過(guò)多的有害元素和重金屬，保障人體的健康安全。

GB/T 8883-2017還規(guī)定了檢測(cè)方法。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，使用的檢測(cè)儀器和設(shè)備需要具有相關(guān)資質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，而檢測(cè)程序需要按照規(guī)定的步驟進(jìn)行，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

同時(shí)，GB/T 8883-2017還規(guī)定了食用小麥淀粉的貯存和運(yùn)輸環(huán)境要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用小麥淀粉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔、無(wú)異味的環(huán)境中，避免受到水分、陽(yáng)光、高溫和異物等的污染；運(yùn)輸過(guò)程中需防潮、防滲漏和震動(dòng)，以確保其質(zhì)量和安全性。

GB/T 8883-2017標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施保障了食用小麥淀粉的質(zhì)量和安全，減少了食源性疾病的發(fā)生，保障了人們的身體健康。對(duì)各類食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須遵循該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，采取相應(yīng)的檢測(cè)方法，確保食用小麥淀粉的質(zhì)量和安全，為保障消費(fèi)者吃得安全提供了有力措施。

檢測(cè)流程步驟

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