GB/T 20825-2007是中國國家標準，也是老白干香型白酒的執(zhí)行標準。該標準規(guī)定了老白干香型白酒的各項指標，旨在明確和規(guī)范老白干香型白酒的生產(chǎn)和質(zhì)量標準。

該標準規(guī)定，老白干香型白酒應采用高粱、小麥等糧食為原料，在傳統(tǒng)工藝基礎上進行生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中要嚴格控制各項物理、化學、微生物指標。

該標準規(guī)定了老白干香型白酒的外觀和色澤要求。老白干香型白酒應為透明或微帶黃色透明液體，無渾濁和懸浮物，色澤均勻。

該標準規(guī)定了老白干香型白酒的氣味和香氣要求。老白干香型白酒應有特殊的香氣和味道，其中特殊香氣以老干部香和谷香味為主，無任何異味或有機溶劑味。

該標準還規(guī)定了老白干香型白酒的酒精度、總酚和揮發(fā)性酚、甲醇、酸度以及微生物指標等要求。其中，老白干香型白酒的酒精度應在50%至60%之間，總酚和揮發(fā)性酚不得小于1.5g/L。

對于甲醇含量，該標準規(guī)定老白干香型白酒的甲醇不得超過1.2g/L。對于微生物指標，該標準規(guī)定老白干香型白酒的總菌落不得超過1.0×10^5CFU/mL，霉菌不得超過5.0×10^2CFU/mL，大腸菌群不得檢出。

該標準還對老白干香型白酒的包裝、貯存、運輸和標識等方面做出了相應規(guī)定。老白干香型白酒應在惰性氣氛下進行灌裝，使用無毒、無異味物料包裝，并在包裝上標明產(chǎn)品批次、規(guī)格、生產(chǎn)日期和酒精度等信息。

GB/T 20825-2007老白干香型白酒執(zhí)行標準規(guī)定了老白干香型白酒的各項指標，是中國傳統(tǒng)白酒的重要一部分。執(zhí)行這一標準可以保證老白干香型白酒的質(zhì)量、穩(wěn)定性和安全性，并推進老白干香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

檢測流程步驟

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