QB/T 2788-2006《清蒸牛肉罐頭》是中國食品行業(yè)的國家標準之一，其中包含了關于清蒸牛肉罐頭的生產(chǎn)、檢驗、標識、包裝、貯存等方面的規(guī)定。本文將詳細介紹這個標準規(guī)定的內容。

1. 產(chǎn)品名稱、原料要求與制作工藝

按照標準規(guī)定，清蒸牛肉罐頭應以牛肉為原料，并應遵循在食品生產(chǎn)中嚴格控制的生產(chǎn)工藝。其中，牛肉應洗凈、去掉表層膜，骨頭、筋膜等雜質，經(jīng)過切塊、腌制、蒸煮等步驟制成。

2. 成品的外形、色澤、香味和口感

成品的外形應該整齊，色澤為紅色至棕紅色，有光澤，香味香甜，口感鮮嫩。

3. 標簽

標簽應該包含以下信息：產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質期限、生產(chǎn)批次號、凈含量、產(chǎn)品標識（標準號、生產(chǎn)許可證等）等信息。標簽的信息應該鮮明易讀、準確無誤。

4. 檢驗

產(chǎn)品應經(jīng)過各種檢驗，包括外觀檢驗、化學成分分析、微生物檢驗等。其中包括受污染的產(chǎn)品、超出保質期的產(chǎn)品、含有鉛和其他有害物質的產(chǎn)品應當被排除出生產(chǎn)范圍。

5. 包裝

標準規(guī)定了包裝的要求。罐頭的包裝應該符合國家或行業(yè)標準，包括包裝材料的選擇、密封性能、外觀和衛(wèi)生標準等。

6. 貯存

產(chǎn)品應存儲在干燥、通風、無異味、清潔的環(huán)境中，通常應存放在常溫下。應避免長期曝曬在陽光直射下，避免高溫、潮濕環(huán)境。

7. 衛(wèi)生要求

必須確保食品生產(chǎn)車間、產(chǎn)品接觸表面、生產(chǎn)設備和包裝材料衛(wèi)生合格，符合食品衛(wèi)生標準。

在QB/T 2788-2006清蒸牛肉罐頭國家標準中，規(guī)定了清蒸牛肉罐頭從生產(chǎn)到包裝和貯存全過程的各項要求，目的是保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)健康、符合食品標準。這個標準為我國食品生產(chǎn)提供了可供參考的規(guī)范，也為消費者的健康提供了保障。

檢測流程步驟

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